先日、「まだ全然日持ちするし…」とスーパーで見かけたお買い得のマンゴー缶をまとめ買いしておいたのですが、さっそく娘がマンゴースイーツを食べたいと言うので、ムースとゼリーの二層のデザートを作りました。
せっかくなので、ゼリーの中にはマンゴーを花のように配置することに。
ただとても柔らかく、スライスできるような感じでもなかったので、かろうじてちゃんと花に見えたのは一個だけになってしまったのですが…
食べざかりの子どもたちは、いつも小さなカップでは足りないようなので、容量のあるカップで冷やし固めてボリュームのある仕上がりに。
国産で透明度が高く、大きめサイズなので、層を見せたいスイーツやパフェなどにもぴったり。
業務用は本店がお得ですよ。
ゼリーは果肉感たっぷりで、ムースはふわふわ。
存分にマンゴーを楽しめます。
【材料】
３個分
☆ムース
粉ゼラチン ５g
水 ３０g
グラニュー糖 ４０ｇ
マンゴー(シロップ漬けの缶詰) １２０ｇ
牛乳 １１５ｇ
レモン汁 ３ｇ
バニラエッセンス １～２ふり
生クリーム ５０ｇ
水 ３０g
グラニュー糖 ４０ｇ
マンゴー(シロップ漬けの缶詰) １２０ｇ
牛乳 １１５ｇ
レモン汁 ３ｇ
バニラエッセンス １～２ふり
生クリーム ５０ｇ
☆ゼリー液
缶詰のシロップ １５０ｇ
水 ２０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
☆仕上げ
マンゴー 適量
【作り方】
①こちらのレシピでムースを作り、容器に流す。
(今回は冷凍ではないマンゴーを使ったので、解凍は不要です)
②ムースが固まったらゼリー液を作る。
ゼリー用の水にゼラチンを振り入れ、１０分ふやかしたらレンジに２０秒かけてゼラチンを溶かす。
缶詰のシロップに加えてよく混ぜる。
③ムースの上に、マンゴーを刻んで乗せたり、スライスして花のように配置する。
④様子を見ながら③のうえに②のシロップを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める