今年最後のいちじくおやつ。
先日載せたいちじくチョコレートと同じく水分を軽く抜き、白あんとパイ生地で包んで焼きました。断面の写真は、いちじくが柔らかくてちょっと潰れてしまいわかりにくくなってしまいましたが、ジューシーで存在感抜群。
まるごと入れたので食べごたえがある大きさです。
【材料】
４個
冷凍パイシート １０cm四方のもの４枚
いちじく ２個
あんこ ２００～２４０ｇ
卵黄 １個分
（もしくは適量の全卵でも可）
【作り方】
①いちじくは皮を剥き、１００〜１１０度に予熱したオーブンで９０分ほど乾燥させ、冷ます
★乾燥時間は大きさや作業性に合わせて調整を。
ちなみに生のままだと大きすぎてパイに包めず、包めても果汁が出て崩れます。
冷めてから次の作業へ。
②パイシートは半解凍し、ひとまわり大きく伸ばす。オーブンは２００度に予熱し、天板にオーブンシートを敷いておく
③いちじくから出た余分な水分はキッチンペーパーで軽くふきとり、白あんで包む
④伸ばしたパイシートに乗せ、四隅から中央に寄せるように包み、重なった４辺を指でつまんで閉じる
⑤卵黄に水を少量加えて溶きのばし、④の表面に刷毛で塗り（もしくは溶き卵を水で溶きのばさずに塗り）、予熱が終了したオーブンに入れて１５分ほど焼く