まだまだありますびわのコンポート。

今日はお茶のお供にタルトを作りました。

サクサクのタルト台にアーモンドクリームを流して焼き、カスタードクリームとびわのコンポートをトッピング。

タルト台はミニサイズの長方形とタルトリングで焼いた食べきりサイズです。

コンポートはこちらを使用。

　 

【材料】

６cmのタルトリング４～５個、
または長方形のミニタルト型４個分
（今回写真では各2個ずつ）

☆タルト台
　無塩バター　４５ｇ
　粉砂糖　３０ｇ
　全卵　１５ｇ
　アーモンドパウダー　１５ｇ
　薄力粉　８０ｇ

☆アーモンドクリーム
　無塩バター　４０ｇ
　粉糖　４０ｇ
　卵　４０ｇ
　アーモンドパウダー　４０ｇ

☆カスタードクリーム
　卵黄　１個分
　グラニュー糖　２０ｇ
　薄力粉　８ｇ
　牛乳　８０ｇ
　バニラビーンズ　１cm分
　無塩バター　２g

☆トッピング
　びわのコンポート　半割３０個分程度
　粉糖　適量


【作り方】

①こちらのレシピの工程【１】～【３】を参考に、タルト台を作り、アーモンドクリームを流して焼き、カスタードクリームを作る。

★アーモンドクリームは今回やや少なめですが他の分量はほぼ同じです。
　焼き時間はほぼ変わりませんが、少し早めに様子を伺い、竹串をさすなどして状態を見極め火が通って焼けたら取り出してください。
 

②カスタードクリームをなめらかに混ぜ、小さめの口金をセットした絞り袋に入れ、冷めたタルトに薄く均等に絞り出す

★片目・丸・星口金いずれかの２番当たりがあると便利です。

③びわのコンポートを飾り、縁に粉糖を茶こしでふりかける