我が家でこの季節の定番である、ほんのりピンク色のいちごのレアチーズケーキです。
今日も日差しが強い中、子供たちは朝から瓦の片付け等手伝ってくれていたのですが、最近お菓子自体をあまり食べていなかったのでとても喜んでくれました。
土台に敷いたビスケットのざくざくした食感と風味がアクセントになります。
今回容器に使ったのは、suipaの猫の顔が書かれたカップ。
せっかくなのでシリコンの半球型を使って頭の部分を丸く仕上げてみたのですが、もちろんカップにシンプルに流し込んで固めるだけでも可愛く見せてくれます。
カップは９０度までの耐熱なので、幅広いスイーツ作りに便利。
特にこれからの季節、アガーや寒天を使った出来立てのゼリー液は熱いのですが、そのまま流し込むことができますし、お湯で洗うことも可能です。
ほかにもsuipaさんには様々なサイズ&色柄の耐熱カップが幅広く揃っているのですが、どれも価格はお手頃なのにカップの透明度が高く、耐熱で使える幅が広がるのは嬉しいですね。
耳はいちごのスライス、尻尾はストロベリーチョコレートです。
チョコはモールドで固めましたが、型を使わずとも、溶かしたチョコをコロネでオーブンシートに絞り出して冷やしてもＯＫ。
でも実は後ろ側に尻尾模様があるので、尻尾は作らなくてもキュートなんです。
後ろからの見た目の参考写真はレシピ下のリンクからどうぞ。
～材料～
suipaスタンダードクロネコ ３個分
（+７cmのシリコン製ボンブ型使用）
☆いちごのレアチーズ生地
いちご 正味１７０ｇ
クリームチーズ １３０ｇ
生クリーム ８５ｇ
ヨーグルト ４５ｇ
グラニュー糖 ６５ｇ
レモン汁 １５ｇ
ゼラチン ５ｇ
水 ４０ｇ
☆ボトム
溶かしバター(無塩) ２５ｇ
ビスケット ５０ｇ
☆飾り
いちご １～２個
チョコレート ５～１０ｇ(尻尾用)
～下準備～
○クリームチーズは室温においておくかレンジを使い、すっと指が入る程度のやわらかさにする
○シリコンのボンブ型に薄くサラダ油(分量外)を塗っておく
○尻尾の飾りをつける場合は、溶かして
～作り方～
①ビスケットをビニールに入れて、ビニールの上から手や麺棒で細かく砕き、溶かしバターを加えてまんべんなく湿らせたら、それぞれのカップの底に指先やスプーンなどで抑えるようにして敷きこむ
②ゼラチンは水にふりいれて１０分ふやかし、その間にいちごを洗って水気をふき取り、へたをとった状態でミキサーにかけてピューレ状にし、取り出しておく
→ゼラチンに水をふりいれるとだまになる場合があるので、必ず”水にゼラチン”をふりいれること
③柔らかくしたクリームチーズをなめらかになるまでよく練ってから、グラニュー糖→生クリーム→ヨーグルト→いちごのピューレ→レモン汁の順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
④ゼラチンをレンジに３０秒かけてよく溶かして生地に加え、手早く全体に行き渡るようによく混ぜたら、ビスケットを敷いた各カップに約１２０ｇずつ生地を流して、冷蔵庫で数時間冷やし固める
⑤残りの生地は６０ｇずつボンブ型に入れて冷凍庫で冷やし固める
⑥④と⑤がよく冷えて固まったら、⑤を取り出して④の上に乗せて冷蔵庫に入れ、頭の部分が解凍されたら耳に見立ててスライスしたいちごを飾る
→ゼラチンの性質上、冷蔵庫で冷やし続けると固くなってくるので出来上がったら早めに食べる
↑頭の部分は左の半球型、尻尾は右のチョコ型で作りました。
どちらも私が購入したお店の商品ページが今はないため貼れないのですが、左はシリコンフレックス取り扱い店で探すと取り寄せることができます。
今回使用したのはこちら。
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