まだ料理を始めたばかりだった頃、料理番組で見たビーフストロガノフレシピのアレンジです。

以来、我が家の定番メニュー。

トマトを加えたものや、ソースを加えたものなど、本国ロシアでも使われる材料は色々なのだそう。

パスタやパンにも合いますよ♪

サワークリームはあればたっぷり添えても美味しいので、たくさん加えたい時は、サワークリームをぜひ多目に手作りしておくのがおすすめ！

2025.1 追記　分量をやや変更しています。

～作り方～

　２皿分

　　牛肉薄切り　３００ｇ

　　玉ねぎ　大１個

　　きのこ　５０～１００ｇ

　　バター　２０ｇ

　　小麦粉　大さじ２

　　塩・黒胡椒　適量

　　生クリーム　４００ｇ

　　レモン果汁　大さじ１前後

　　マスタード　好みで添える

★生クリームの一部をサワークリームに変えても。

①玉ねぎは薄切り、きのこは適当な大きさに切り、牛肉は適当な幅に切って塩・黒胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶしておく

②フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、半透明になり火が通ったらきのこも加えて炒め、いったん皿に取り出す

③フライパンにバターを熱し、牛肉を炒め、肉に火が通ったら玉ねぎときのこを戻し入れる

④火を止めて生クリームを加える

　→サワークリームは煮込むと酸味が飛んでしまうので煮立てない

⑤パセリバターを混ぜ込んだライスと共に皿に盛り、好みでレモンやマスタードを添える