なめらかな口当たりの、クリーム感が贅沢な紅茶のプリン

前の日の夜に作っておけばおもてなしにもぴったりです

レシピを詳しく書いたら長くなりましたが、要は“牛乳＋生クリーム”を“卵黄＋砂糖”に混ぜ合わせて蒸すだけ

紅茶葉はアールグレイで作ると風味が引き立ちますが、色々な紅茶で試してみても面白いですよ

～作り方～

　ココット４個分

　　牛乳　１５０ｃｃ

　　生クリーム　１００ｃｃ

　　卵黄　２個

　　グラニュー糖　２０ｇ

　　アールグレイティーバッグ　２個　(４ｇ)

　　好みでバニラエッセンス　３滴

　　Ａグラニュー糖　２０ｇ

　　　水　５ｃｃ

　　熱湯　５ｃｃ

①Ａのグラニュー糖と水を中火にかけて茶色になるまで煮詰め、熱湯を振り入れて(はねるので注意)カップに分ける

②牛乳とティーバッグを小鍋に入れて、沸騰させない程度の温度で紅茶を２～３分濃く煮出す

　→バニラビーンズを加える場合はここで

③火を止めて、しっかりティーバッグを押してエキスを絞り、そこに生クリームを加える

　→バニラエッセンスを加える場合はここで

④ボウルに卵黄と砂糖をあわ立てないようにすり混ぜ、そこに静かに小鍋の牛乳類を加えて混ぜる

⑤漉しながら型に流し入れ、ふたがあればふたを、なければアルミホイルで隙間なくふたをする
⑥鍋にカップを並べて型の半分の高さまで水を張り、中～強火にかけ、沸騰しそうになったら火力を極弱火に下げふたをして２０分

　→少し揺らしてみて表面が固まっていない場合は１分ずつ様子を見ながら加熱
⑦粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

～コツ・ポイント～

・紅茶葉はアールグレイがおすすめですが、チャイ用、その他フレーバーなどお好みで
　→私は香りが好きでアーマッドティーロンドンのものを使っています

・カラメルは面倒であれば市販のタブレットを使ったり、食べる時に他のシロップ等をかけたり、なくても美味しくいただけます

・ホイップクリームを添えても美味

～アレンジ～

・紅茶を使わなければプレーンななめらかプリンです

　(牛乳と生クリームを約５０度まで温めてから卵黄＋砂糖のボウルに加えます)