自然の恵みを体へ取り込む♡オシャレさよりも毎日に活かせるごはんを♡糀料理教室in山ぼうしの樹

先日の糀料理教室in山ぼうしの樹で、

作ったお料理たち♡

夏から秋に変わりゆき、

収穫物も変われば、

体が欲するものも変わりゆく。

少しずつ根菜や葉物が

おいしくなってくるのが嬉しい季節♡



秋はデンプンが多いものが

出回ってくる時期でもあります。



それは冬の寒さをしのげる

体にするための自然の恵み



自然って本当によくできている！！

自然に即した食べ方をしてたら、

暑さ寒さに負けない体になってゆきます♡

風邪ひきにくくなったり、流行りの感染症にかかりにくくなったり、過度に冷暖房を使いすぎなくても体温調節できるようになったり…



そんな季節の恵みを

ふんだんに盛り込みました





塩麹さつまいもごはん

ごはんは５分づき米ともち米を

半分ずつ入れてさつまいもを入れた

さつまいもごはん。

(味付けは１合に対して大さじ１杯の塩麹のみ♡)



れんこんのとろとろ塩麹スープ

秋は呼吸器の毒出しの季節。

夏に冷やしてると特に咳が出やすい。

気管支の粘膜を強くしてくれる

れんこんをすりおろしてスープに。

塩麹メインと醤油少々で味付け。



れんこんと水菜とひじきの甘酒ごまドレッシングサラダ

ひじきを醤油とみりんだけで煮た

(乾燥芽ひじき20gに対して醤油とみりんを各大さじ3)

長期保存できる万能常備菜を使って、

蒸し煮したれんこんと水菜と共に、

甘酒ごまドレッシングかけ。

(すりごま、米酢、醤油、ごま油 各大さじ1、甘酒大さじ2、おろし生姜とはちみつをお好みで少々混ぜただけ)

小松菜と人参の塩麹ナムル

こちらも冷蔵庫で常備できて、

さまざまなお料理に使える

人参の塩麹もみと小松菜の塩麹もみを

ごまとごま油で和えてナムルに。



野菜は10〜20%の塩麹でもんだもの。

(塩麹の割合は多ければ保存性も増すし少なければ料理の応用範囲も広くなります♡)

ナスと豚肉とピーマンの甘酒味噌炒め

まだまだナスが美味しい季節が続くので、

ナスと豚肉とピーマンを甘酒味噌炒め。

(味付けは甘酒・味噌・醤油が2対2対1+おろし生姜少々)





オススメの

甘酒＋味噌、甘酒＋醤油、塩麹のみという

味のバリエーションを網羅しました。笑





そして、甘酒プチスイーツはコチラ。

秋の果物の甘酒マリネ

梨とイチジクと巨峰を食べやすく切って、

50%の甘酒に一晩つけただけ。

果物の甘さが増してとーってもおいしい





甘酒が苦手だったという方にも、

とーってもおいしいと喜んでいただけて、

嬉しかった💕

こんなご感想をいただきました♡

「すぐに作ってみたいと思える料理ばかり」

って嬉しいお声！！

料理教室って、

どんなにオシャレな料理を習っても、

手の込んだおいしいお料理を習っても、

その場で食べるには美味しくても

家では作ろうと思わないんですよね

こんな食材や調味料どこで売ってるの？？

というようなものや、

例え買っても他では使いそうにないものとか。。。

私も以前は普通すぎる料理だと

来てもらえないと思って、

オシャレな料理とかちょっと手の込んだ料理とかやってたりもしたけど

結局、

シンプルに日々に活かせるごはんが一番

だと思うに至りました。

そして、伝えたいのは

「完成されたレシピ」というよりも、

使い方のひとつの例。

別の野菜や食材でもアレンジできるもの。

だから、

無限にレパートリーが広がっていく！！

冷蔵庫にある食材で応用できる！！

そうやって日々のふつうのごはん、

ふつうの食卓づくりに

役立てるものを伝え続けていきたいです