この秋冬の
糀料理応用講座でレシピ化して、
子どもたちも大好きすぎて
もう何回も作っているレシピ、
塩麹ワンタンスープをご紹介します♡
餃子の皮を使うのでとってもカンタン！
そしてスープの素などを使わなくても
昆布やいりこの身近な素材からの出汁に
素材の味を引き立てる塩麹と
ごま油で少し風味づけするだけで
とーーーっても美味しい
スープになるんです
私は毎回これに感動します
中華風スープの素がないとスープができない、
ということなんてないんだよなぁって
笑
素材からとった出汁の味は
本当に細胞に染み渡る美味しさです
我が家ではメインディッシュ級。
ごはんとこのスープだけで十分満足です！
たくさん作っていろんな野菜入れて
お鍋のようにしても◎
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ではレシピです↓↓↓
⚫︎出汁・・・・・・1000cc
*水１０００ccに昆布８g、いりこ８gを一晩つけたもの
６０度くらいのお湯に１時間つけても◎。
〜ワンタンの具〜
⚫︎豚ひき肉・・・・・１００g
⚫︎長ネギ・・・・・・１／４本
⚫︎生姜すりおろし・・少々
⚫︎塩麹・・・・・・・大さじ２
⚫︎餃子の皮・・・・・２０枚程度
⚫︎長ネギ・・・・・・１／２本
⚫︎塩麹・・・・・・・大さじ４程度
⚫︎醤油・・・・・・・大さじ１
⚫︎ごま油(お好みで) 小さじ１／２程度
⚫︎小ネギ（お好みで）適宜
①長ネギはみじん切りにし、ワンタンの具の材料をすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
②餃子の皮に①を乗せ、端に水を付けて半分に折り、包む。
*広いまな板かお皿などに一気に皮を広げて、タネをのせて、全部の端に水を付けて包むととってもカンタンです！
③長ネギは小口切りにする。
④鍋に出汁、③を入れて煮たったら、②を入れて、弱火にし、野菜とワンタンに火が通るまで煮る。
⑤醤油と塩麹で味付けする（塩麹で調整）お好みでごま油をかけ、小ネギをかけていただく。
糀料理応用講座では、
塩麹ナムル巻きと合わせて作りましたよ〜♡
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野菜はお好みでどうぞ♡白菜や人参、チンゲン菜などを入れても◎
ワンタンのタネが余ったら、丸めてそのまま入れても美味◎皮も半分に切ってそのまま入れても◎
糀がカンタンおいしく豊かな
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