こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 夏野菜を使った旬レシピ。
鶏肉と夏野菜の甘辛 生姜醤油炒め煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
瑞々しい夏野菜がたっぷり味わえる
旬の食べ物は、フランス料理
ラタトゥイユを思わせる 和風煮込み料理。
鶏肉の旨みに、生姜醤油で味付けた
ジューシーな味わいの炒め煮です。
材料（2人分）調理時間 12分
鶏もも肉（角切り 250ｇ）
茄子（1個） ズッキーニ（1本）
トマト（1個半） ニンニク（1かけ）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル
【生姜醤油たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1と1/2)
土生姜（8ｇ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、ヘラ（木ベラ）、
ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
角切りの鶏もも肉は
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして
並べます。
（くっつきやすいフライパンの場合は
軽くオリーブオイルを塗っておきます）
火をつけずに軽く塩と胡椒ををふり、
調理するまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
茄子はヘタを落とし、縦4等分に切り
さらに横4等分に切ります。
塩水を張ったボウルに5分浸します。
アク抜きが終えたら ザルにあげて水切りし、
ペーパータオルで水気を取ります。
ズッキーニはヘタを落とし、
6ｍｍ幅の半月切りにします。
トマトは大きめのくし形に切り、
さらに横半分に切ります。
ニンニクは皮をむいて みじん切りにします。
皮をむいて すりおろした
土生姜を容器に入れ、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1と1/2)を
加え混ぜて 生姜醤油たれを作ります。
調理の開始です♪
鶏肉とズッキーニを炒めます
①の下味をつけた鶏肉は弱めの中火にかけます。
触れずに皮に焼き目がつくまで焼いて
返して 強めの弱火にします。
ズッキーニとニンニクを加え、
1分炒めて フライパンから取り出します。
茄子を炒めます
オリーブオイル（大さじ1）を加え、
茄子の皮目を下して1分半 中火で炒めます。
（触れずにそのまま炒めます）
返して 1分強めの弱火で炒めます。
トマトを加えます
炒めた鶏肉とズッキーニを戻し、
トマトを加えます。
茄子の変色を極力抑えるため、
皮目を上にしてのせます。
＊強めの弱火のまま
トマトにオイルが馴染む程度に軽く炒めます。
調味して仕上げます
生姜醤油たれを加え、
強めの弱火で2分程度 煮詰めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
甘辛く、生姜がアクセントになった
鶏肉と夏野菜の炒め煮は、
瑞々しく トロっとした食感が
クセになる美味しさです。
簡単に夏野菜が存分に味わえるので
ぜひ！お試しくださいね
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