こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は夏の炒め物レシピ
牛肉と茄子トマトのカレー炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
暑い日にぴったりハマる
本日のおうちご飯は、
スパイシーながらも
茄子とトマトでジューシー～♪
牛肉の旨み際立つカレー炒めです。
材料（2人分）調理時間 12分
牛肉薄切り肉（150ｇ）
茄子（150ｇ） トマト（1個）
玉ねぎ（1/2玉） じゃがいも（小 2個）
にんじん（1/3本） ピーマン（1個）
ニンニク（1かけ）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル
【カレーソース】
お好みソース （大さじ1と1/2)
トマトケチャップ（大さじ1）
カレー粉（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、
容器、木ベラ（ヘラ）、スプーン、
竹串、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切りの牛肉はペーパータオルで
余分な水分を拭き取ります。
食べやすい大きさに切り、
オリーブオイル（小さじ1）を塗った
フライパンにのせます。
火をつけずに 軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮をむきます。
じゃがいもは乱切りに、にんじんは4ｍｍ幅の
半月切りにします。
じゃがいもとにんじんを鍋に入れ、
ひたひたの水を注ぎ、竹串が通るかたさに
なるまで塩ゆでします。
茹であがったら ザルにあげて湯切りします。
茄子はヘタを落とします。
縦4等分の横3～4等分に切ります。
アクが多い場合は
塩水を張ったボウルに5分浸します。
アク抜きが終えたら
ザルにあげて 水切りして、
ペーパータオルで水気を取っておきます。
玉ねぎは皮をむいて8ｍｍ幅の縦切りにします。
ピーマンはヘタを落とし、縦半分に切って
種とワタを取り除きます。
6ｍｍ幅の縦切りにします。
トマトはヘタを落とし、くし形に切ります。
ニンニクは皮をむいてみじん切りにします。
カレーソースを作ります
容器にお好みソース （大さじ1と1/2)
トマトケチャップ（大さじ1）
カレー粉（小さじ2）を入れて
スプーンで混ぜ合わせてカレーソースを
作ります。
調理の開始です♪
牛肉と玉ねぎを炒めます
①の下味をつけた牛肉を
強めの弱火にかけます。
牛肉には触れずにそのまま、
表面7割程度 火を通します。
返して みじん切りのニンニクを加え
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
＊一旦 フライパンから取り出します。
野菜を炒めます
➍の炒め汁はそのままに、下茹でした
じゃがいもとにんじんを中火で1分炒めて
半分寄せます。
オリーブオイル（小さじ2）を入れ
茄子の皮目を下にして、弱めの中火にして
触れずに1分焼き炒めします・
ピーマンを加え30秒ほど炒めます。
牛肉と玉ねぎを戻し、
絡めて火を止めます。
仕上げます
火を止めた状態で、
➌のカレーソースを絡めます。
軽く塩または顆粒コンソメで味を調えます。
トマトを加え、弱めの中火で30秒ほど
炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
カレーの風味に食欲そそる
ピリ旨 瑞々しい
夏野菜の牛肉カレー炒め。
ごはんが進むこと まちがいなしの
美味しさなので、ぜひ！お試しくださいね
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