こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿はあつあつ鍋料理。
ほろほろお肉にスープが
絶妙に旨い 鶏鍋レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
手羽元、もも肉、団子の3種
鶏肉たっぷりで
旨み際立った鶏鍋レシピ。
ほろほろ やわらかお肉に、
飲み干すほどに旨い、濃厚スープが絶妙！
お鍋でいちばん好きなレシピ
です。
材料（3人分） 調理時間 25分
鶏手羽元（5～6本） 鶏もも肉（120ｇ）
鶏団子（6個) 木綿豆腐（1丁）
白菜（1/8玉） 白ねぎ（2/3本）
にんじん（6ｃｍ） 水菜（少量）
土生姜（1かけ） ぶなしめじ（100ｇ）
生椎茸（3～4枚） だし昆布(15g)
水（1ℓ） 酒（50ｍｌ）
鶏がらスープの素（小さじ1/3程度）
塩（少々） 胡椒（少々）
調理器具や道具
鍋（土鍋）、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
すくいアミ、型抜き、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
鶏肉の下ごしらえをします
鍋に水（1ℓ）を注ぎ、
だし昆布（15ｇ）を浸して20分おきます。
あらかじめ昆布水を作っておきます。
手羽元ともも肉はペーパータオルで
余分な水分を拭き取ります
やわらかく、味が染みやすくするため
手羽元の骨に沿って包丁で
肉に切り込みを入れておきます。
バットに並べ全体に軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルを敷いたバットに
豆腐を並べ、上からもかぶせて
水分を吸わせます。（水切りします）
白ねぎは根元を落とし、青い部分を切り、
白い部分は斜め4～5ｃｍに切ります。
土生姜は皮付きのままスライス切りにします。
（青ねぎと土生姜は鶏肉の臭みを取るための
薬味として使います）
白菜の葉はザク切りにします。
（手でちぎってもＯＫ）
茎は食べやすい大きさにそぎ切りにします。
水を張ったボウルに1分浸し、
ザルにあげて水切りします。
きのこ類はそれぞれ石づき（軸）を落とします。
生椎茸は包丁で飾り切りをして、
ぶなしめじは小房にわけます。
にんじんは皮をむいて 4～5ｍｍ幅の小口切りに。
お好みに応じて花型に模ります。
白菜は葉と茎とにわけておきます。
水菜は根元を切り落とし、
4等分の長さに切ります。
ボウルに入れ砂気がなくなるまで
しっかり水洗いして 汚れを落とします。
その後 ザルにあげて水切りします。
調理の開始です♪
スープを作ります
❶の昆布水を中火にかけ、
沸騰する直前に鍋から取り出します。
中火のまま 下味をつけた手羽元ともも肉を入れ、
酒（50ｍｌ）を加えます。
青ねぎと土生姜を加え 茹でます。
すくいアミでアクを取りながら
透き通るまで茹でて、スープを作ります。
青ねぎと土生姜を取り出し、
鶏がらスープの素（小さじ1/3程度）で
味を調えます。
煮えにくい食材から加えていきます
豆腐、にんじん、白菜の茎、鶏団子を加えます。
＊にんじんがやわらかくなるまで
蓋をのせて煮込みます。
白ねぎとキノコを加えます
強めの弱火にして
しんなりするまで煮込みます。
白菜を加えます
白菜もしんなりするまで加熱します。
仕上げます
弱火にして 水菜を浸す程度に
軽く加熱させて 火を止めます。
濃厚な鶏の旨みが際立ち
ほんとに飽きがこない
深みのあるスープ。
カラダの芯まで温まるので
ぜひ！お試しくださいね
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