こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿はさつまいもの定番おやつレシピ。
カリカリ！ホクホクの
やみつき大学いもです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
表面カリカリ！
中はふっくら ホクホクに仕上げた
本日のレシピはねっとり甘じょっぱい
たれが絡んだ大学いも。
美味しく作るポイントは
・油の泡が少なくなるまで160℃で揚げ、
180℃にあげて1分揚げれば、
表面カリカリの中はホクホクのさつまいもに。
・たれに少しお酢を加えれば
とろみがしっかりついて食感よくなります。
材料（3人分）調理時間 12分
さつまいも（500ｇ） 揚げ油（適量）
炒り胡麻（黒ごま 適量）
【たれ】
みりん（大さじ1と1/2) きび糖（大さじ5)
酢（小さじ1） 醤油(小さじ1/2)
水（大さじ1）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、フライパン、
まな板、包丁、バット（天ぷらバット）、
ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、すくいアミ、
ペーパータオルなど
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作り方
さつまいもの下ごしらえをします
さつまいもは皮の汚れを落とします。
皮をむかずに 食べやすい大きさの
乱切りにします。
塩水を張ったボウルに10分浸して
アク抜きをします。
ザルにあげ水切りをして、
ペーパータオルで水気を取ります。
たれの準備をします
＊鍋またはフライパンに揚げ油を注ぎ、
160℃になるように温め始めます。
揚げ油の量はさつまいもがひたひたに
なる程度の量で。
容器にみりん（大さじ1と1/2)
きび糖（大さじ5) 酢（小さじ1）
醤油(小さじ1/2) 水（大さじ1）を
入れて 混ぜ合わせてたれの準備をします。
調理の開始です♪
160℃の油で揚げます
160℃に温めた揚げ油に
❶のさつまいもを入れます。
油の気泡が細かくなるまで
菜箸で静かに混ぜながら揚げます。
180℃にあげて揚げます
気泡が細かくなってきたら
180℃にあげて1分ほどあげたら
火を止めて、すくいアミで取り出します。
天ぷらバットに広げのせて
しばらく油切りします。
たれを温めます
別のフライパンに❷のたれを入れ、
強めの弱火にかけます。
木ベラで混ぜながら煮詰めていきます。
詰まって とろみがついたら
火をとろ火にします。
仕上げます
➎に➍の揚げたさつまいもを入れ、
木ベラでよく絡めて 火を止めます。
炒り胡麻（黒胡麻）を散らして
仕上げます。
お皿や器に盛って出来上がりです
ねっとり 甘じょっぱい たれが
絡んでめちゃうま～♪
カリカリ！ホクホクの美味しすぎる
大学いもなので、ぜひ！お試しくださいね
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