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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
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本日の投稿は
旬の茄子の簡単 絶品レシピ
何度も味わいたくなる とろとろ茄子の煮浸し
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
だしのきいた甘辛つゆが染みて絶妙！
口の中でとろけそうな
茄子の食感！
10分で簡単に美味しく作れるので
何度も味わいたくなる茄子レシピ。
おかずの一品に、おつまみにぴったり
ハマる美味しさです。
材料（3人分）調理時間 10分
茄子（2本） 万能ねぎ（4本）
土生姜（8ｇ） 鷹の爪（赤唐辛子1本）
オリーブオイル（大さじ2）
【だしつゆ】
だし汁（100ｍｌ）酒（大さじ1）
みりん（大さじ1）きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、容器、菜箸（割り箸）、
フライ返し、ペーパータオルなど
作り方
薬味とだしつゆの準備をします
万能ねぎは根元を落とし、
小口切りにします。
土生姜は皮をむいておろし、
鷹の爪は半分に切り 種を取り除きます。
だし汁（100ｍｌ）は鰹削り節（3ｇ）で
濃いめに作ります。
容器にだし汁（100ｍｌ）を入れ
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
おろした土生姜の1/3の量と赤唐辛子を
加え混ぜて だしつゆを作ります。
めんつゆを使って作る場合は
コチラをご参考ください
茄子の下ごしらえをします
茄子は水で軽く洗い、ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
ヘタを切り取り、縦半分に切ります。
火が通りやすく、
味が染みやすくするため
5mm間隔に 浅く斜めの切り込みを入れます。
さらに縦半分に切ります。
*アクが多い場合は塩水に5分浸して
アク抜きします。
調理の開始です♪
炒め焼きします
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を
入れ、火をつけずに
❷の茄子の表裏にオイルを馴染ませます。
茄子の皮目を下にして並べ、
触れずにそのまま茄子を中火にかけて
炒め焼きします。
皮に焼き色がついたら返して、
果肉を2分ほど炒め焼きします。
煮詰めて仕上げます
❶のだしつゆを注ぎ、
強めの弱火にして 3分煮詰めて仕上げます。
盛りつけます
フライパンから茄子を取り出し、
（フライ返しが取りやすいです）
お皿に盛り 煮汁をかけます。
ねぎと残りのおろし土生姜を
のせて出来上がりです。
冷やせば、より口あたり良く
美味しく、とろとろに味わえますので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラのレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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