こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は免疫力アップの
春のおかずレシピ
春キャベツたっぷり！ ごはんが進む旨辛 回鍋肉
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
辛みにほんのり甘味と旨みをきかせた
絶妙！旨辛 回鍋肉（ホイコーロー）。
春キャベツをおいしく食べる
おすすめレシピです。
春キャベツと長ねぎはしんなりして
いるものの、べちゃつかず
シャキシャキ食感！
やわらか豚肉と味噌だれが絡んで
ごはん3杯はいける旨辛 回鍋肉。
免疫力高まる食材で作ったので
寒暖差の激しい今の時期に
おすすめのレシピです。
材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（200ｇ） 春キャベツ（350ｇ）
ピーマン（3個） 白ねぎ（1本）
塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル
【味噌だれ】
ニンニク（1かけ) 土生姜（1かけ）
味噌（15ｇ） 豆板醤（6ｇ)
酒（大さじ1） みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1
オイスターソース（小さじ1）
だし昆布（3ｇ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえと
味噌だれを作ります
薄切りの豚肉は横半分に切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
バットに並べて、軽く塩と胡椒をふり
馴染ませておきます。
ニンニク（1かけ) 土生姜（1かけ）は
それぞれ皮をむいてすりおろし
容器に入れ 味噌（15ｇ） 豆板醤（6ｇ)、
酒（大さじ1） みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1）
オイスターソース（小さじ1）を加え混ぜ、
だし昆布（3ｇ）を浸して
味噌だれを作ります。
食材の下ごしらえをします
白ねぎは根元を落とし、
少々厚めの4～5ｃｍの斜め切りにします。
ピーマンはヘタを落とし、縦半分に切って
種とワタを取り除きます。
ワタも含め 刃先で白い筋部分を
しっかり切り落とせば 苦みがやわらげられます。
縦半分のピーマンに対し
さらに半分また3等分の縦切りにします。
春キャベツは芯を切り取り、
5ｃｍほどのザク切にします。
春キャベツは比較的かたいものと
やわらかい部分とに分けておきます。
下味をつけた豚肉に
小麦粉をまぶします。
たれが馴染みやすくなります。
調理の開始です♪
野菜を炒め焼きします
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を
入れ 比較的かための春キャベツから
絡ませて強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま炒め、焼き目がついたら
返し、春キャベツのやわらかい部分を加えます。
30秒ほど フライパンを揺らしながら
炒め焼きしてフライパンから取り出します。
フライパンに白ねぎとピーマンを並べ、
焼き目がつくまで 触れずにそのまま
炒め焼きします。
裏面に焼き目がついたら 20秒ほど
フライパンを揺らしながら炒めます。
春キャベツ同様に、フライパンから
取り出し、一旦 火を止めます。
フライパンから取り出した野菜は
しんなりしているものの
ベタつきはありません。
塩をふらず、またむやみに
混ぜないのが美味しく炒めるコツです。
豚肉を炒め焼きします
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
余分な小麦粉をはたいて豚肉をのせます。
強めの弱火にかけ、触れずにそのまま
焼き目がつくまで炒め焼きします。
裏面に焼き目がついたら返して
ほぐしながら火を通します。
味噌だれを絡めて 煮詰めます
火を止めて、①の味噌だれ（昆布を取って）を
まわしかけ、木ベラで絡めます。
弱火にかけ、焦げ付かないように注意して
味噌だれが馴染むまで煮詰めます。
仕上げます
③の炒め焼きした野菜をフライパンに
戻し、味噌だれを木ベラで絡めます。
中火にかけ 20～30秒程度
フライパンを揺らしながら
炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
ごはんはもちろん！
ビールも進む旨辛の回鍋肉
春キャベツが美味しい時期に
ぜひ！お試しくださいね
コチラの春キャベツを使ったレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最近のレシピはコチラです
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