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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
ごはんが進む春の煮物レシピ。
鶏団子とたけのこ 厚揚げの染みうま 煮物
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の煮物は
市販の冷凍鶏団子を使って
簡単に調理したレシピ。
昆布と鰹のだしをベースに、
鶏の旨みが食材に染みて、
めちゃ美味しい！！
ごはんが進む春の煮物です。
材料（3人分） 調理時間 15分
冷凍鶏団子（15個） たこのこ水煮（1ホール）
厚揚げ（180ｇ） にんじん（2/3本）
絹さや（10枚） 板こんにゃく（100ｇ）
塩、胡椒、オリーブオイル、
だし汁（500ｍｌ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ1） 醤油（大さじと1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
ヘラ、アク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
だし汁を作り、
食材の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）
鰹だしパック（1袋）を入れ
お湯（500ｍｌ）を注いで、
30分以上浸けておいて
合わせだし汁を作ります。
（単独のだし汁でもOKです）
たけのこの水煮は縦半分に切り、
水から入れ、沸騰させて3分塩茹でます。
茹でることにより、
ほのかな酸味や苦みなどの雑味が
取り除けます。
茹であがったらザルにあげ
軽く水洗いして、水切りしておきます。
絹さやは筋を取り除き、
沸騰させた小鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
板こんにゃくはスプーンまたは手で
ひとくちサイズにちぎります。
塩（小さじ1/2）をふりかけ板ずりします。
水から入れて沸騰させ、3分茹でます。
茹であがったら ザルにあげ軽く水洗いし、
その後 水切りしておきます。
アク抜きされた板こんにゃくであっても
下茹ですれば、より味が染みて美味しくなります。
厚揚げは食べやすい大きさに切り、
沸騰させた小鍋に3分茹でて油抜きします。
油抜きが終えたら ザルにあげ 粗熱を取ります。
下茹でした たけのこは
下半分は8ｍｍ幅の半月切りに。
上半分の穂先は食べやすい大きさの
縦割りにします。
にんじんは皮をむいて
乱切りにします。
冷凍の鶏団子は
凍った状態でかまいません。
手作りの鶏団子はコチラの
記事をご参考ください。
①のだし汁（500ｍｌ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ1） 醤油（大さじと1/2)を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンににんじん、こんにゃく、
たけのこ（穂先は除く）を入れます。
オリーブオイル（小さじ1）を絡めてから
中火にかけ1分炒めます。
厚揚げを加え オイルが馴染む程度に
軽く炒めます。
ひと煮立ちさせます
だし汁（500ｍｌ）を注ぎ、
冷凍鶏団子とたけのこ（穂先）を加えます。
酒（大さじ1）をかけて中火でひと煮立ちさせます。
調味します
火を弱めて みりん（大さじ1）と
きび糖（大さじ1）を加えて1分煮ます。
醤油（大さじ1と1/2)を加え、
中火で2分煮ます。
煮込みます
アク取りシートをのせて
強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
煮汁が半分ほどになったら
アク取りシートをはずします。
味を調え、火加減を調整しながら
煮汁が少なくなるまで煮込んで仕上げます。
盛ります（3人分）
お皿に⑥を盛り、
塩ゆでした絹さやをのせて
出来上がりです。
食感 も楽しめて 美味しい！！
春を感じる やさしい味わいなので
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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