こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は 王道の卵レシピ
ふっくらジューシーで絶妙！
関西風だし巻き卵の作り方です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の卵焼きは
昆布と鰹のだしをしっかりきかせた
関西風のだし巻き卵。
お正月の伊達巻きは好きなんですが
甘い卵焼きは苦手で、
ごはんに合うのは
やはり関西風のだしがきいて
ほんのり醤油味のだし巻き卵。
ふっくら、ふわふわ～♪
ジューシー感あって絶妙な
だし巻き卵です。
材料（2人分） 調理時間 8分
卵（M4個） だし昆布（2ｇ） 鰹削り節（2ｇ）
お湯（80ｍｌ） オリーブオイル（少々）
片栗粉（小さじ1） みりん（小さじ1)
淡口醤油（小さじ1/2)
調理器具や道具
玉子焼き器、まな板、包丁、
ボウル、ストレーナーザル（茶こし）、
容器、菜箸（割り箸）など
作り方
準備をします
ボウルに卵を割って 常温に戻します。
＊卵黄と白身が混ざりやすくなります
容器にだし昆布（2ｇ） 鰹削り節（2ｇ）を入れ、
お湯（80ｍｌ）を注いで20分浸しておきます。
20分浸し、冷めたら茶こしで漉して
濃いめの合わせだし汁を作ります。
＊60～70℃程度のお湯で、
使用する量は60ｍｌです。
昆布と鰹の合わせだし汁（60ｍｌ）
片栗粉（小さじ1） みりん（小さじ1)
淡口醤油（小さじ1/2)を準備します。
卵液を作ります
ボウルの底につけながら菜箸（割り箸）で
卵黄と白身を混ぜ合わせます。
混ざったら 別のボウルに
ストレーナーザルを
受けて漉して、卵液を作ります。
調理の開始です♪
だし巻きの卵液を作ります
②の卵液に片栗粉（小さじ1）を少しずつ
加えながら、混ぜ合わせます。
＊ダマになりやすいため、少しずつ加えます。
片栗粉を加えることにより、
ふっくら仕上がります。
みりん（小さじ1) 淡口醤油（小さじ1/2)
合わせだし汁（60ｍｌ）を加え混ぜて
だし巻き卵液を作ります。
焼いて巻いていきます
玉子焼き器を中火にかけます。
菜箸の先に卵液をつけて
玉子焼き器に垂らして、
すぐにかたまるようであればOKです。
だし巻き卵液を流す前にその都度、
油をひきます
卵液は4～5回流せる量で焼いて巻いていきます。
中火で卵液を流し、流せたら強めの弱火にして、
半熟状態になれば手前に巻きます。
＊巻きずらい時はヘラやフライ返しで巻きます。
同様に焼いて巻きます
巻けたら 奥に移動させ、
油をひいて、中火にして
だし巻き卵液を流します。
流せたら強めの弱火にして、
半熟状態になれば手前に巻く工程を
繰り返し行います。
仕上げます
巻き終えたら、火を止めます。
お好みの大きさに切って
お皿に盛って出来上がりです。
ふっくら ふわふわ(^^♪
ジューシーで絶妙な味わいに
仕上がるので、ぜひ！お試しくださいね
コチラの卵レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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