こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は 新米でごはんが
美味しい季節におすすめ煮物。
ごはんが進む 甘辛で
やみつきになる肉豆腐です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
プチすき焼きの肉豆腐。
すき焼きとの違いは、
豆腐がメインで、お皿に盛りつけて
食べることかと思います。
牛肉の旨みに甘辛で
深みある味わいは
ごはんが止まらなくなるほど。
やみつきになる まさに食欲の秋レシピです。
材料（2人分） 調理時間 18分
牛肉薄切り（150ｇ）
木綿豆腐または焼き豆腐（1丁 ）
長ねぎ（2/3本） ぶなしめじ（100ｇ）
春菊（少量）
だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
きび糖（小さじ1/2)
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1）
【割り下】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、
容器、ザル、菜箸（割り箸）、すくいアミ、
アク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
牛肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（300ｍｌ）を注いで 20分浸します。
＊あらかじめ昆布水を作っておきます。
薄切りの牛肉は食べやすい大きさに切り
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を
塗り、火をつけずに牛肉を広げのせます。
軽く塩と胡椒をふりかけ、
茶こしを使って きび糖（小さじ1/2)を
まぶします。
＊調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
豆腐は食べやすい大きさに切ります。
水を沸かした小鍋に豆腐を入れ、
軽く塩をふり、弱火で2分茹でて
火を止めます。
豆腐を塩ゆですることにより、
余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり、
また味が染みやすくなります
すくいアミで湯切りして、
バットにのせます。
ぶなしめじは石づきを落とし、
ほぐします。
長ねぎは根元を落とし、
4ｃｍ幅に切ります。
春菊は根元を落とし、水で汚れを落とします。
水切りして 食べやすい大きさに切ります。
容器に酒（大さじ1）
みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ2）を入れ、
混ぜ合わせて割り下を作ります。
調理の開始です♪
牛肉とねぎを焼きます
下味をつけた牛肉を強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま、火を通し
裏面に焼き目がつくまで焼きます。
牛肉の裏側にほんのり焼き目が
ついたら、返して半分寄せます。
ねぎをのせて、焼き目がつくまで
強めの弱火のままで焼きます。
割り下と昆布水を注ぎます
中火にかけひと煮立ちさせます。
煮込みます
弱めの中火にして、
豆腐とぶなしめじを加えて
1分煮ます。
アク取りシートをのせて
豆腐に味が染みるまで
強めの弱火にして煮込みます。
豆腐に味が染みたら
アク取りシートをはずします。
仕上げます
味を調え、春菊を加え
しんなりさせて火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです
すき焼きのように、溶き卵にくぐらせて
食べれば、より美味しく味わえます。
ぜひ！お試しくださいね
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