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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は煮込み料理の定番
肉じゃがアレンジレシピ。
すき焼き風に味わう 絶品！
甘辛 肉じゃがです。
ほぼすき焼きと言っていいぐらい
食材の牛肉の旨みと甘辛たれが
染みて めちゃ美味しい
半熟たまごのせ 肉じゃがです。
材料（2人分） 調理時間 25分
牛肉薄切り（180ｇ） じゃがいも（400ｇ）
玉ねぎ（1玉） にんじん（1本）
糸こんにゃく（100ｇ）生椎茸（2枚） 春菊（少量）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1） バター（10ｇ）
だし昆布（5g） 水（500ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ2と1/2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、木ベラ、
アク取りシート（落し蓋）、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（500ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水を作ります。
牛肉は大きめに切り、
オリーブオイル（小さじ1）をひいた
フライパンに火をつけずに、
広げてのせます。
余分な水分をペーパータオルで拭き取り、
軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませておきます。
じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮をむいて
やや大きめの乱切りにします。
玉ねぎは1～1.5ｃｍ幅のくし形に切ります。
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩をまぶし板ずりします。
水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で
3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ湯切りして粗熱を取ります。
生椎茸は石づきを落とし、4～5等分の縦切りに、
春菊は根元を切り落とし、水でしっかり汚れを
取り除いてザルにあげ水切りします。
調理前の準備をします
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ2と1/2）
バター（10ｇ）を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた牛肉を弱火にかけます。
触れずにそのまま8割程度火が通れば、
返さずに 一旦フライパンから取り出します。
牛肉の炒め汁は残し、バター（10ｇ）を
溶かし混ぜます。
じゃがいもとにんじんを加え 中火で1分炒めます。
玉ねぎを加え しんなりするまで炒めたら
こんにゃく、生椎茸の順に軽く炒め、
弱火にして牛肉を戻して混ぜ合わせます。
ひと煮立ちさせて 調味料を加えます
ひたひたの昆布水を注いで、中火にかけて
ひと煮立ちさせます。
（アクが出るようであれば、取り除きます）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え、
1分強めの弱火で煮ます。
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ2と1/2）を加え
2分中火で煮ます。
煮込みます
アク取りシート（落し蓋）をのせて、
煮込みます。
じゃがいもとにんじんが
やわらかくなるまで。
煮汁が半分程度になるまで煮込みます。
卵をのせて蒸します
じゃがいもとにんじんに竹串を刺して
スーと通るやわらかさになれば、
アク取りシートをはずします。
中央をあけて卵を割り、蓋をのせて
強めの弱火で蒸します。
卵に膜ができるまで蒸します。
仕上げます
卵に膜ができたら、蓋をはずし
春菊を加えしんなりさせて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
ほろほろ じゃがいもにほっこり！
牛肉と食材の美味しさ染み旨の
絶品！甘辛 肉じゃが。
ごはんがほんとに進みます
ぜひ！お試しくださいね
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