こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は ふわふわ卵と
甘酢あんかけの中華レシピ。
やみつきなる
甘酢あんかけ海老玉ごはんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
天津飯の海老バージョン？な
ふわふわ卵の甘酢あんかけごはん。
甘じょっぱいあんに
ぷりぷりっと食感のいい海老と
ふわふわ卵が絡んでたまらない！！
何度も味わいたくなるほど
卵好きにはたまらない
中華レシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
冷凍むき海老（150ｇ）
冷凍グリーンピース（40ｇ）
長ねぎ（1/2本） 生椎茸（2枚）
土生姜（1/2かけ） 卵（2個×2）
温かいごはん（適量×2）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ1）
オリーブオイル（小さじ2×3）
【甘酢あん】
鶏がらスープ（300ｍｌ）
＊スープの素（小さじ1と1/2）を
お湯（300ｍｌ）で溶かします
酒（小さじ2） 酢（大さじ1と1/2）
きび糖（大さじ1と1/2）
醤油(大さじ1）
オイスターソース（小さじ2）
水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の
水で溶かす）
調理器具や道具
フライパン（あれば20cmまでのもの）
小鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、ヘラ、計量カップ、
ペーパータオルなど
作り方
海老の下ごしらえをします
冷凍むき海老はあらかじめ
解凍しておきます。
背わたがある場合は抜いて
全体に塩（小さじ1/3）をまぶし、
手もみして 水が透き通るまで
汚れを洗い流します。
ザルにあげ水切りして
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふり、
酒（大さじ1）をまぶします。
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
生椎茸は石づきを落とし、薄切りにします。
白ねぎはみじん切りにして、
冷凍グリーンピースは解凍して、
水気を拭き取っておきます。
鶏がらスープ（300ｍｌ）を準備し、
容器にすりおろし土生姜を入れ、
酒（小さじ2） 酢（大さじ1と1/2）
きび糖（大さじ1と1/2）
醤油(大さじ1）
オイスターソース（小さじ2）を
加え混ぜて、甘酢たれを作ります。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
白ねぎを馴染ませてから弱火にかけます。
香り立ったら 生椎茸と下味をつけた海老を
加え強めの弱火にかけて炒めます。
（海老に火が通ったら 火を止めます）
＊半量ずつ（2人分）にわけて
バットに移して冷まします。
フライパンの汚れを落としておきます。
甘酢あんを作ります
小鍋に鶏がらスープと甘酢たれを
入れて、中火にかけます。ひと煮立ちさせます。
弱火にして、水溶き片栗粉をまわしかけて
ヘラで混ぜてとろみをつかせます。
弱めの中火にして 2分煮て 火を止めれば、
冷めてもとろみがついて 美味しくいただけます
お皿に温かいごはんをのせ、
ドーム型にします（1人分×2）
生地を作ります
＊ここから1人分となります
常温に戻した卵（2個）をボウルに割り、
黄身と白身が混ざるように溶きます。
③の炒めて冷ました
半量の具材を加えて混ぜ合わせます。
海老玉を作ります
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
中火にかけます。
温まってきたら⑤の生地を円形状になるように
流し入れます。
外側がかたまってきたら、
弱火にして中央あたりから
空気を入れるようにヘラでかき混ぜ、
半熟状態にさせて火を止めます。
盛りつけます
ドーム型にした温かいごはんに
⑥の海老玉をのせます。
全体に④の甘酢あんをかけて
出来上がりです。
ふわふわ卵に、とろっと
甘じょっぱいあんかけは
あっという間に完食するほど・・・
やみつきになる海老玉ごはんです。
簡単に作れるので
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
卵がふわふわのとろとろ～♪
くちあたり抜群！
カニの美味しさ実感できる
天津飯です。
とろとろ旨みスープが
美味しい
そのままでも、
ごはんや揚げそばに
かけても絶妙な旨さ！！
風味も味わいも
昔懐かしい
洋食屋さんで味わっているかの
ような究極のオムライスです。
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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