こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
大好物の洋食屋さんレシピ。
コクあってまろやか！
究極のオムライスの作り方です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
卵がふわふわ～♪
中のチキンライスの
コクとまろやかな味がたまらない！
毎日食べたいくらい
旨みが凝縮！
究極の味わいあるオムレツです。
材料（2人分） 調理時間 20分
鶏もも肉（150ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（5ｃｍ） マッシュルーム水煮（50ｇ）
塩ゆでえんどう豆（30ｇ）
卵（2個×2） 温かいごはん150ｇ×2）
塩（少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ1）
コンソメ（顆粒 小さじ1）
生クリームまたは牛乳（大さじ3）
バター（10ｇ×2） オリーブオイル（小さじ1）
トマトケチャップ（大さじ4、適量）
ウスターソース（小さじ1） カレー粉（小さじ1/8)
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、スライサー、
バット、ボウル、容器、計量カップ、
菜箸（割り箸）、木ベラ、しゃもじ、
ターナーまたはフライ返し、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
鶏もも肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ります。
脂身（皮）は肉から大きく
はみ出るものを切り落とします。
鶏肉は1.5～2ｃｍほどの
大きさに切ります。
オリーブオイル（小さじ1）を塗った
フライパンに皮目を下にして並べ、
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませておきます。
にんじんは皮をむいてスライサーで
短めの細切りに、
玉ねぎは粗みじん切りにします。
マッシュルーム水煮は水切りし、
塩ゆでえんどう豆を準備します。
卵はあらかじめ常温に戻しておきます。
ボウルに割り、軽く塩と胡椒をふり、
黄身と白身がしっかり混ざるように
溶きます。
生クリームまたは牛乳（大さじ3）を加え、
混ぜ合わせて卵液を作ります。
＊計量カップで半量に分けます。
別の大きめのボウルに
温かいごはん（350ｇ）を入れ、
バター（10ｇ）を加え
しゃもじでほぐし、馴染ませておきます。
ケチャップソースを作ります
使ったトマトケチャップは、
チキンラスやオムレツ、ナポリタンなど
洋食レシピにぴったり！
濃厚なコクと香りが特徴の
カゴメ洋食店のケチャップ
容器にトマトケチャップ（大さじ4）
ウスターソース（小さじ1）
カレー粉（小さじ1/8)を入れて混ぜ合わせ、
チキンライスのケチャップソースを作ります。
調理の開始です♪
炒めて 煮詰めます
①の鶏肉を強めの弱火にかけ、
触れずにそのまま、皮に焼き目がつくまで
炒めます。
皮に焼き目がついたら、木ベラで返し
玉ねぎ、にんじんを加え しんするまで炒めます。
マッシュルームを加え 油が馴染む程度に炒め、
白ワイン（大さじ1）をまわしかけ、
30秒ほど煮詰めます。
ケチャップソースを絡めます
③が煮詰まったら 半分寄せて、
空いたところに②のケチャップソースを
入れ、グツグツするまで弱火で煮詰めます。
煮詰めることにより、
酸味が飛んでまろやかになります。
炒めた具材をケチャップソースに絡め、
20～30秒炒めます。
一旦、火を止めて バターを絡めたごはんを加え、
ケチャップソースが馴染むように混ぜます。
チキンライスを仕上げます
コンソメ（顆粒 小さじ1） 塩（少々）で味を調え、
弱めの中火にかけ、ほんのり焼き色が
つくまで炒めます。
火を止め、塩ゆでえんどう豆を絡ませ
チキンライスを作ります。
＊半量に分けます
卵を焼きます
ここから以下は、
1人分のオムライスを作ります。
フライパンにバター（10ｇ）を入れ 中火で溶かし、
卵を流します。すぐに中央を菜箸でかき混ぜ、
外周がかたまりはじめたら弱火にかけます。
チキンライスを包みます
中央もかたまってきたら火を止めて、
半量のチキンライスを中央にのせます。
余熱で卵が包める状態になるまで待ちます。
ターナーやフライ返しで焼き卵の
上下を折るようにして包みます。
仕上げます
お皿の表を下にして
フライパンにのせて返します。
ペーパータオルで形を調えて仕上げます。
オムレツケチャップをかけ、
お好みに応じて、トマトや
サラダを添えて出来上がりです。
風味も味わいも
昔懐かしい
洋食屋さんで味わっているかの
ような究極のオムライスです。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
ふっくら ふわふわ～～♪
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甘味と酸味に旨みの
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苦みを抑えているので、
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とろっとチーズが
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