ひんやり とろける旨さのそぼろあんかけ肉じゃが

こんばんは！

 

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり 

ありがとうございます。

 

本日の投稿は夏の肉じゃがレシピ

ひんやり美味しい

そぼろあんかけの肉じゃがです。

 

　はじめましての方へ

コチラでブログの概要をぜひご覧ください

 

今日は危険な暑さの大阪。

観測史上2位の38.9℃という

記録的な暑さでした。

 

なので今夜の肉じゃがレシピは

ひんやり とろとろに

美味しい肉じゃがです。

 

冷たく、とろみのついたそぼろあん。

じゃがいもに絡んで、ひんやり～♪

とろける旨さの心地良さ。

 

暑い日におすすめの肉じゃがレシピです

 

 

 材料（2人分）　調理時間 20分

＊冷やす時間は除きます

牛豚合挽き肉（120ｇ）　じゃがいも（350ｇ）　

にんじん（2/3本） 玉ねぎ（1/2玉）　

いんげん（3本）　土生姜（1かけ）　

塩（少々）　胡椒（少々）

だし昆布（5ｇ）　水（500ｍｌ）　

オリーブオイル（小さじ2）

水溶き片栗粉

（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かします）

酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）　

きび糖（大さじ1と1/2）　醤油（大さじ2と1/2）

 

  調理器具や道具

フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、

おろし器、ボウル、菜箸（割り箸）、

木ベラ（ヘラ）、すくいアミ、竹串、

アルミホイル、ペーパータオルなど

 

 

 

 

 作り方　

 昆布水を作り 

挽き肉の下ごしらえをします

ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、

水（500ｍｌ）を注いで　20分浸し、

あらかじめ昆布水を作っておきます。

合挽き肉は割り箸でほぐし、

全体に軽く塩と胡椒をふりかけ

土生姜（1かけ）をすりおろし、

混ぜ合わせます。

調理するまで馴染ませます。

 

 

 食材の下ごしらえをします

じゃがいも、玉ねぎ、にんんじん

それぞれ皮をむきます。

じゃがいもは縦半分に切って、

さらに3～4等分の乱切りにします。

玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りに。

にんじんは食べやすい大きさの

乱切りにします。

 

いんげんは筋を取り、沸騰させた

小鍋にて3分塩茹でします。

茹であがったら 冷水を張った

ボウルに浸します。

冷めたらペーパータオルで

水気を拭き取り、3～4等分の斜め切りにします。

 

 

酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）　

きび糖（大さじ1と1/2）

醤油（大さじ2と1/2）の調味料を準備します。

 

 

 

 調理の開始です♪

 

 炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、

下味をつけた合い挽き肉を加え絡めてから

弱めの中火にかけます。

木ベラでほぐし 切るようにして炒めます。

肉汁が透き通ってきたら じゃがいも、

にんじんを加えて、2～3分中火で炒めます。

じゃがいもの外側が透き通るまで

炒めれば、崩れにくく、味が染みやすくなります。

 

火を弱め、玉ねぎを加えます。

軽く塩と胡椒をふって、しんなりするまで炒めます。

 

 

 調味します

昆布水をひたひたに注いで、

強めの中火にかけます。

ひと煮立ちさせたら、火を弱めて

アクを取り除きます。

 

酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を加えます。

　1分煮ることにより、

味が染みやすくなります。

 

きび糖（大さじ1と1/2）　醤油（大さじ2と1/2）を

加えます。

 

弱めの中火にして2分煮ます。

 

 

 煮込みます

円形状に切って 中央に穴をあけた

アルミホイルをかぶせ、

強めの弱火で煮込みます。

 

じゃがいもに竹串がスーと通れば、

アルミホイルをはずして、味を調えて

1分煮込みます。

 

 

 

 とろみをつかせます

とろ火にして水溶き片栗粉

（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶きます）を

煮汁にかけます

　水溶き片栗粉を2回もしくは

3回にわたり加え、 その都度混ぜ合わせて

とろみをつかせます。

 

とろみがついたら、塩ゆでした いんげんを加え

中火で2分煮て仕上げます。

 

そのままで 美味しいですが、

夏は冷たく食べたいので、

粗熱が取れたら保存容器に入れ

冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。

 

 

 盛ります

冷たくなったら、鉢にこんもり盛って

出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

 

冷たく、染みうま

とろける 美味しさの肉じゃが

 

ごはんにかけて 食べても

めちゃ美味しいので

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

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ご参考くだされば 嬉しいです

 

 

 

肉じゃがとカレーの中間と

いってもいいぐらい、

スパイシーで甘辛のとろ旨！

和風仕立てのカレー肉じゃがです。

 

 

最後まで ご覧くださり ありがとうございます。

 

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