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KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
本日の投稿は夏野菜を使った
牛肉の簡単スタミナレシピ。
簡単10分！牛肉と夏野菜の
ニンニク味噌炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の炒め物は
彩りのいいピーマンとパプリカ、
茄子の夏野菜を
牛肉とニンニクをきかせた
味噌たれで風味よく炒めた
スタミナがつくレシピです。
茄子に味がしっか染みて
とろとろ～♪
ごはんが進む 夏バテ予防に
ぴったりのおかずです。
材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉薄切り（150ｇ） 茄子（1個）
パプリカ（赤1/2個） ピーマン（1個）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1と1/2、小さじ1)
【ニンニク味噌たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 味噌（10ｇ）
醤油（大さじ1） おろしニンニク（1かけ分）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
木ベラ（ヘラ）、スプーン、
ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切り牛肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取、
食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに 牛肉を広げのせ、
軽く塩と胡椒をふります。
調理するまで馴染ませます。
夏野菜の下ごしらえをします
パプリカ（縦半分1/2個）に
ピーマン（1個）は縦半分に切ります。
ヘタを切り取り、種とワタを取り除きます。
8ｍｍ幅の縦切りにします。
茄子はヘタを落とし、縦半分に切ります。
味が染みやすくするため、
斜めに浅く切り込みを入れ、
さらに縦半分の横4～5等分の食べやすい
大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ 水切りし、
ペーパータオルで水気を取ります。
アク抜きした茄子をボウルに移し、
オリーブオイル（大さじ2)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
＊火の通りがよくなります
ニンニク味噌たれを作ります
容器にニンニク（1かけ）をすりおろし、
きび糖（小さじ2）を入れます。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1） 味噌（10ｇ）を加え
スプーンで溶かし混ぜます。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
下味をつけた牛肉を強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま、火を通し
裏面に焼き目がつくまで焼きます。
返して ほぐしながら軽く炒めたら
火を止めて フライパンから取り出します。
（フライパンの汚れを拭き取ります）
茄子を蒸し炒めします
オリーブオイルをコーティングさせた
茄子の皮目を下にしてフライパンに並べます。
弱めの中火にかけ、パチパチと音がしてきたら
酒（大さじ1）をまわしかけ、
蓋をのせて2分蒸し炒めします。
炒めて 調味します
茄子を2分蒸し炒めしたら 蓋をはずし
牛肉を戻し、パプリカとピーマンを加え
軽く胡椒をふって、弱めの中火のまま
1分炒めます。
一旦 火を止めて
③のニンニク味噌たれをまわしかけ、
木ヘラで混ぜて馴染ませます。
仕上げます
フライパンを揺らしながら
中火で30秒ほど炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
牛肉の甘味と
うま味が広がり、
とろとろ茄子がやみつきになるほど
美味しいニンニク味噌炒め。
簡単10分で作れるので、
ぜひ！お試しくださいね
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今夜のレシピは
疲れやすい梅雨時に、
スタミナがつく牛丼。
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