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KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
本日の投稿は
旬野菜と豚肉の炒め物レシピ。
トロトロ茄子とピーマンの
豚肉オイスター炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
夏野菜2つを豚肉で炒めた
シンプルで簡単8分レシピ。
ピリ旨で夏バテに効果が期待できる
ニンニクとオイスターソースがきいた
炒め物です。
トロトロ ジューシーな茄子に
やわらか豚肉～♪
ピーマンが苦手な方にも
ハマる美味しさの
オイスター炒めです。
材料（2人分） 調理時間 8分
豚肉（180ｇ） 茄子（1個）
ピーマン（3個）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1、大さじ1と1/2）
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶く）
【調味たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（大さじ1）
鷹の爪（赤唐辛子1本）
おろしニンニク（1かけ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉を炒めます
薄切りの豚肉の余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ります。
オリーブオイル（小さじ1）を塗った
フライパンに火をつけずに、
豚肉を広げのせます。
軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
ピーマンは縦半分に切って
種（ワタも含め）とヘタを取り除きます。
刃先で白い筋部分をしっかり
切り落とせば 苦みがやわらげられます
1.5cm幅の縦切りの横半分に切ります。
茄子はヘタを落とし、
縦4等分の横半分に切ります。
火の通りをよくさせるため
斜めに切り込みを入れます。
横3等分に切り、さらに大きさに応じて
食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ 水切りし、
ペーパータオルでしっかり水気を取ります。
ボウルに移し、
オリーブオイル（大さじ1と1/2）を
まわしかけ、混ぜてコーティングしておきます。
火の通りがよくなりますよ
調味たれを作ります
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（大さじ1）を準備します。
鷹の爪（赤唐辛子1本）は
ヘタを落とし 種を取って小口切りに、
ニンニクは皮をむいて すりおろして
容器に入れます。
上記のたれを加え混ぜて
調味たれを作ります。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①の下味をつけた豚肉を
強めの弱火にかけます。
裏に焼き目がつくまで
触れずにそのまま 火を通します。
焼き目がついたら 返し、
木ベラでほぐしながら炒めて
フライパンから取り出します。
（フライパンの汚れを取ります）
茄子を蒸し炒めします
オリーブオイルをコーティングさせた茄子の
皮を下にして フライパンに並べます。
蓋をして2分強めの弱火にかけます。
蓋をはずし、皮がしんなりしたら
④の炒めた豚肉を戻し、
強めの弱火のまま、ザクっと絡めて炒めます。
たれを絡めます
③の調味たれをまわしかけます。
木ベラで混ぜて馴染ませます。
ピーマンを加え、30秒程度弱めの中火にして
煮詰めます。
仕上げます
とろ火にして、煮汁に水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶く）を加え
混ぜ合わせてとろみをつかせます。
弱火にして、ザクっと混ぜ合わせて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
蒸し暑い梅雨のシーズン。
疲れが出ないように・・・
ぜひ！お試しくださいね
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暑さでバテることのないよう
ぜひ！お試しくださいね
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