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KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
本日の投稿は旬を味わう玉子焼きレシピ。
ふっくらボリューミー！
枝豆のだし巻き玉子です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のだし巻き卵は
旬の枝豆を入れた
ふっくら、ふわふわ～♪
厚切りで ボリューミーに味わえる
関西風のだし巻き玉子です。
塩ゆでの枝豆を
だし巻き玉子にサンドすれば
ふわふわ ジューシーな
だし巻き玉子に、しっとり！
彩りよく、いいアクセントになります。
材料（2人分） 調理時間 7分
塩ゆで枝豆（豆40g程度)
オリーブオイル（小さじ1/2)
【だし巻き卵液】
卵（4個） だし汁（50ｍｌ）
淡口醤油（小さじ1/3） 塩（少々）
調理器具や道具
玉子焼き器、まな板、包丁、
バット、ボウル、容器、
ストレーナーザルまたは茶こし、
菜箸（割り箸）、フライ返し、
お玉、ペーパータオルなど
作り方
食材の準備をします
容器に鰹パック（1袋）を入れ、
お湯を注いで 冷めるまで浸して
50ｍｌのだし汁を作ります。
枝豆を塩ゆで方は
コチラをご参考ください
塩ゆでした枝豆の粗熱が取れたら
さやから豆を取り出し、薄皮をむいて
40ｇ程度の実を準備します。
枝豆入りのだし巻き卵液を作ります
ボウルに常温に戻した卵（4個）を割ります。
ボウルの底につけながら菜箸（割り箸）で
白身と黄身を混ぜ合わせます。
なめらかな卵液にするため
別のボウルにストレーナーザル
または茶こしを受けて漉します。
それを2回行います。
冷ましただし汁（50ｍｌ）を注いで
混ぜ合わせます。
淡口醤油（小さじ1/3)を加え混ぜ、
塩で味を調えます。
（関西風です）
塩ゆでの豆（枝豆）を加え混ぜて
枝豆入りのだし巻き卵液を作ります。
調理の開始です♪
焼く前の準備をします
玉子焼き器に畳んだペーパータオルをのせ、
オリーブオイル（小さじ1/2)を湿らせます。
薄く塗ります。
（だし巻き卵液を流す前にその都度します）
中火で温め 菜箸の先につけた
卵液がジュワっとすぐにかたまればOK。
焼いて巻きます
卵液は4～5回流し、半熟状態になれば巻きます。
最後に流す卵液は
枝豆なしで流し、焼いて巻きます。
中火にかけ、お玉で枝豆の入った
だし巻き卵液を流します。
流した時点で弱火にして、
半熟状態になるまで待ちます。
奥から手前に巻いて、
奥に移動させます。
繰り返し行います
同様に、オリーブオイルを湿らせた
ペーパータオルで薄く塗ります。
中火にして枝豆入りのだし巻き卵液を流し、
弱火にして半熟状態になったら
奥から手前に巻いて、奥に移動させます。
仕上げます
最後に流すだし巻き卵液は、枝豆なしで流し、
半熟状態になったら巻いて、火を止めます。
お皿に盛ります
⑥の枝豆のだし巻き玉子は
まな板にのせ、ペーパータオルで
形を調えます。
横4等分に切り、お皿に盛り
お好みに応じておろし大根を添えて
出来上がりです。
お弁当にも超おすすめ！！
旬の枝豆をサンドした
だし巻き玉子で、美味しく
ボリューミーに味わってみては
いかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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ふっくら だし巻き玉子をのせて、
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