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KOICHIオフィシャルブログ
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日中と朝夕の気温差が激しいこの頃・・・
おすすめの本日の投稿は
ストウブ鍋であったか♪
旨みたっぷり あさりと菜の花の湯豆腐です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
すまし汁のような？
あさりと昆布の旨み際立つ
まさに春の湯豆腐です。
今日はストウブ鍋で、
美味しすぎる だしつゆ残すことなく、
あつあつに栄養豊富な
春の旬食材と豆腐を味わいました♪
材料（2人分） 調理時間 10分
砂抜きあさり（200ｇ） 木綿豆腐（300ｇ）
菜の花（4本） 塩（少々）
だし昆布（5ｇ×2） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ3） 淡口醤油（小さじ1と1/2)
調理器具や道具
ストウブ鍋（16ｃｍ×2）、小鍋、まな板、
包丁、ボウル、ザル、すくいアミ、
菜箸（割り箸）など
作り方
食材の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（5ｇ×2）を入れ
水（800ｍｌ）を注いで戻し、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
菜の花は8ｃｍほどの長さに
切って水洗いします。
沸騰させた小鍋に入れ
1分 塩ゆでします。
菜の花の色と食感が悪くなり、
栄養素も流れるので、
茹ですぎないようにします。
茹であがったら ザルにあげて粗熱を取り、
軽く水分を絞り出します。
豆腐は大きめのサイズに切ります。
沸騰させた小鍋に入れ、軽く塩をふり
2分弱火にかけます。
茹であがったら すくいアミで湯切りします。
豆腐を塩ゆですることにより、
余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐となり、
味が染みやすくなりますよ
ストウブ鍋に戻した昆布を敷いて、
湯切りした豆腐をのせます。
調理の開始です♪
だしつゆを作ります
小鍋に砂抜きのあさりを入れ、酒（大さじ3）を
入れ、昆布水（だし汁 800ｍｌ）を注ぎます。
蓋をのせて 強めの弱火にかけます。
あさりの口が開いたら 火を止めて
すくいアミであさりを取り出し、
ザルを受けたボウルに移します。
＊開かなかったあさりは捨てます。
あさりと昆布のだし汁のアクを取り除き、
淡口醤油（小さじ1と1/2）、塩（少々）を
加えてだしつゆを作ります。
煮ていきます
豆腐と昆布を入れたストウブ鍋
それぞれに②のだし汁を半量ずつ注ぎます。
弱火にかけ3分煮ます。
コトコト煮込むと、昆布の苦みや
えぐみが出やすいので 弱火でじっくり煮ます。
仕上げます
あさりと菜の花を加え、
30秒ほど煮て仕上げます。
昼間と朝夕の気温差が激しい日には、
栄養豊富な春の旬食材で
温かく味わってみてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラのあさりレシピもおすすめ！
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