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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は春のかき揚げレシピ。
サクサク！春の風味ふんわり～♪
桜海老とえんどう豆
新じゃがのかき揚げです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
桜海老とえんどう豆に新じゃが
春の食材3つでつくった
風味豊かな今夜のレシピは
サクサク！！
音まで美味しい 
春を感じる かき揚げです。
材料（2人分） 調理時間 15分
新じゃがいも（200ｇ）
うすいえんどう豆（さやつき200ｇ）
玉ねぎ（1/2玉） 桜海老（25ｇ）
揚げ油（適量） 塩（少々）
小麦粉（大さじ1） レモン（1/4個）
【衣】
小麦粉（天ぷら粉 大さじ5 45ｇ）
冷水（大さじ4） 酢（小さじ1）
調理器具や道具
フライパンまたは鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット（天ぷらバット）、ボウル（大））（小）、ザル、
泡立て器（小）、菜箸（割り箸）、
お玉、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
新じゃがは皮をむいて 5mm幅の
棒状に切ります。
水を張ったボウルに3分浸し、アクを取り、
ザルにあげて しっかり水切りします。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
玉ねぎは5ｍｍ幅の縦切りに、
うすいえんどう豆はさやから豆を取り出します。
＊傷んでいるものや 小さなものは取り除きます。
上記 3つの食材に、桜海老（25ｇ）を用意します。
衣を作ります
小さめのボウルに
小麦粉（天ぷら粉 大さじ5 45ｇ）を入れ
冷水（大さじ4）を少しずつ加えながら
ダマにならないように混ぜていきます。
酢（小さじ2）を加え混てぜて衣を作ります。
小麦粉に含まている粘り成分
グルテンは酢により阻害され、
冷めてもサクサクっとした食感が残る
天ぷらが作れますよ
調理の開始です♪
かき揚げの生地を作ります
＊フライパンまたは鍋に
油揚げを注いで 180℃になるように
温めます。
大きめのボウルに、じゃがいも→玉ねぎ
→えんどう豆→桜海老の順に
のせていきます。
軽く塩をふり、小麦粉（大さじ1）を
全体にまぶします。
小麦粉をまぶしておくことにより、
衣が絡みやすくなります。
②の衣を食材に絡めて
かき揚げの生地を作ります。
揚げます
お玉に1杯の生地をのせて、
お玉をフライパンの縁に当て
ゆっくりすべらせるよう
揚げ油に入れて、形を整えます。
2分経ったら返して泡が少なくなるまで、
またキツネ色になるまで揚げて 火を止めます。
＊揚げすぎるとえんどう豆は焦げるので
注意してくださいね。
油切りします
揚げ終わったら 火を止めて
天ぷらバットにのせて
油切りします。
盛ります
お皿に盛り、くし形に切ったレモンを
添えます。
お好みに応じてめんつゆで
天つゆを作り おろし大根を加えて
出来上がりです。
おつまみにぴったり！
かき揚げ丼や
お弁当のおかずにおすすめ！
食感と風味抜群な春のかき揚げ。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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