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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、かき揚げ
そら豆と新たまねぎの春野菜などに、ぷりぷりの海老を使って
カラッと揚げた、春の味わい楽しめる かき揚げです。
【材料（約6個分）】
そら豆（豆・200ｇ） 海老（中・10～12尾） 新たまねぎ（中・1玉）
ニンジン（1/3本） カーネルコーン（適量） 片栗粉（小さじ2）
天ぷら粉（100ｇ＋少量） 炭酸水（150ｍｌ） 塩（少量） レモン（1/2個）
＊そら豆は先日 塩茹でし 冷凍保存していた そら豆。
本来は、下茹でしない さやから取り出した 生のそら豆を使いますが、
塩茹でした そら豆は ふっくら甘み増しておいしくいただけますよ。
【作り方】
①海老は殻と尻尾を取り除き、ボウルに入れ片栗粉（小さじ2）をまぶし、
よく揉んでから水で洗い流して、汚れを取ります。
その後 キッチンペーパーで水気を取り 3等分に切ります。
②にんじんは皮をむき 賽の目に切り、たまねぎは半分に切り
皮をむき 根元とヘタを切り落とします。
③天ぷら粉（100ｇ）を入れた大きめのボウルに、
よく冷やした炭酸水（150ｍｌ）を注ぎ、ダマにならないように かき混ぜ、
まず最初に たまねぎ、カーネルコーン、にんじんを加えかき混ぜます。
④そら豆を加え 絡ませ、下処理して海老に軽く天ぷら粉（少量）をまぶしてから
ザクッとかき混ぜかき揚げの生地を作ります。
⑤お玉ですくい、170～180℃に熱したサラダ油の入った天ぷら鍋に、
鍋の隅の方へ静かに流し入れます。木ベラで生地を隅に寄せ形を整えます。
⑥30秒ほどそのままに、箸で裏返しさらに1分ほど揚げます。
個数分⑤～⑥をして、火を止めます。
⑦揚がったかき揚げは、天ぷらバットにのせ油切りします。
⑧懐紙を敷いたお皿や籠に盛り、
くし形に切ったレモンを添えて出来上がりです。
天つゆで美味しくいただけますが、おすすめは岩塩。
そら豆と海老の甘みをより引き立て、サックサク食感に
旨み広がる春のかき揚げです。
ぜひお試しくださいね！
こちらの揚げものレシピ記事もご覧くださいね！
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