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KOICHIオフィシャルブログ
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寒いクリスマスイブだったので
鶏手羽先を使ったスープレシピに・・・
カラダほかほかに温まる
鶏手羽先の旨みたっぷり！
お雑煮オニオンスープです。
オニオンスープを作るつもりが、
鶏手羽先に、お餅も加えた
お雑煮オニオンスープに
鶏手羽先と玉ねぎの旨みで
めちゃ旨～！！
洋風仕立てのお雑煮です。
お雑煮は和風だしだけのものだと
思っていましたが・・・
オニオンスープにぴったり！
鶏手羽先で旨さ2倍美味しい
お雑煮です。
材料（2人分） 調理時間 40分
鶏手羽先（4～6本） 玉ねぎ（2個）
にんじん（1/4本） 水菜（1株）
ニンニク（1かけ） 切り餅（4個）
塩（少々） 胡椒（少々）
白ワイン（大さじ2） バター（10ｇ）
オリーブオイル（小さじ1）
水（500ｍｌ） コンソメ（顆粒 小さじ2）
調理器具や道具
鍋、電子レンジ、トースター、
まな板、包丁、ピーラー、バット、
ボウル（耐熱ボウル）、ザル、木ベラ（ヘラ）、
菜箸（割り箸）、計量カップ、ペーパータオルなど
作り方
鶏手羽先の下ごしらえをします
鶏手羽先は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、
関節に包丁を入れて切り落とします。
骨に沿って肉に切り込みを
入れて 少し開いておきます。
バットにのせ、軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませます。
玉ねぎの下ごしらえをします
玉ねぎ（2個）は縦半分に切り、皮をむきます。
1/2個は5～6等分のくし形に切り、
1個と1/2は縦に薄く切ります。
にんじんは3ｍｍ幅の輪切りにして、
細切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。
水菜は根元を切り落とし、
食べやすい大きさに切ります。
ボウルに入れ砂気がなくなるまで
しっかり水洗いして 汚れを落とします、
ザルにあげ 水切りします。
切り餅は焼色がつく程度に焼きます。
調理の開始です♪
玉ねぎをレンジ加熱させ、
鶏手羽先を焼きます
耐熱ボウルに 薄切りのたまねぎを入れ、
バター（10ｇ）を加え ふわっとラップをのせます。
電子レンジ500Ｗにて10分加熱させます。
＊バターが溶けだしたら、
電子レンジを一時停止させ ヘラで絡め、
残り時間を加熱させてしんなりさせます。
レンジで玉ねぎを加熱させている間に、
オリーブオイル（小さじ1）を塗った鍋に
下味をつけた鶏手羽先の皮目を下にして並べます。
強めの弱火にかけ、しっかり焼き色がついたら
返して肉に7～8割程度 火を通します。
＊一旦 鍋から取り出します。
フライパンに残った炒め汁はそのまま残します。
炒めます
レンジでしんなりさせた玉ねぎを③の鍋に入れ、
ほんのり飴色になるまで強めの弱火で炒めます。
コツは、「混ぜずに そのまま10秒ほど待って、
湯気が立ったら 木ベラでサッと炒める」作業を
火加減を工夫しながら 繰り返し行えば、
10分もかからずに 飴色のたまねぎができますよ！
ほんのり飴色になったら、
くし切りの玉ねぎ、にんじんを加え、
軽く塩と胡椒をふり、油が馴染む程度に
炒めます。焼いた鶏手羽先を加え、
白ワイン（大さじ2）を加え、強めの弱火で
1分に煮詰めます。
煮込みます
水（500ｍｌ）を注ぎ、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら、火を弱め アクを取ります。
コンソメ（顆粒小さじ2）を加え混ぜ、
蓋をして 弱火で10分煮込みます。
仕上げます
10分煮込んだら蓋をはずし、
焼いた切り餅を加え、弱めの中火で
ひと煮立ちさせて、器に移します。
弱火にして水菜を加え、
しんなりさせて、火を止めます。
盛ります
餅を入れておいた、器に
具材を加え、オニオンスープを
注いで出来上がりです。
寒い日にも、お正月にもおすすめ！
カラダほかほかに温まる
鶏手羽先のお雑煮オニオンスープ。
ぜひ！お試しくださいね
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