こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日の投稿はカラダ温まる雑炊レシピ。
きのこたっぷり！
焼き鮭のさらさら玉子雑炊です。
今夜のレシピは
焼き鮭ときのこで旨み際立ち
カラダの芯までほこほこ～♪
温まる雑炊レシピ。
お茶漬けのように、
さらさら味わう旨みたっぷりの
玉子雑炊です。
材料（3人分） 調理時間 10分
塩鮭（250ｇ） 卵（2個） 油揚げ（1枚）
玉ねぎ（1/2玉） ぶなしめじ（120ｇ）
えのき茸（80ｇ） 油揚げ（1枚）
三つ葉（適量）
ごはん（400～450ｇ） 土生姜（1かけ）
だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
淡口醤油（小さじ2）
調理器具や道具
鍋、魚グリル、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
お玉、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、鮭の下ごしらえをします
鍋に だし昆布（10ｇ）を入れ、
水（800ｍｌ）を注いで戻し、あらかじめ
だし汁（昆布水）を作っておきます。
塩鮭は水で軽く洗い、ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
魚グリルのアミに酢を湿らせた
ペーパータオルを塗ります。
（鮭の身がアミにくっつきにくく、
取りやすくなります）
3分中火で予熱させます。
予熱が終えたら鮭の皮目を上にして並べます。
＊魚グリルの器種によって
異なるかと思いますが、
奥と左右の端の方は火の通りが強いため、
できるだけ手前に並べます。
両面焼きで 最初の2分は中火にして焼き、
強めの弱火にして6分焼きます。
（片面焼きの場合は返して同様に焼きます）
今回 小ぶりの切り身はそのままに、
大ぶりの切り身は大きめに身をほぐし、
骨を取り除きます。
皮には旨み豊富なので
捨てずに2～3ｃｍ正方に切ります。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは薄切りに、キノコは石づきを落とします。
ぶなしめじは小房に分け、
えのき茸は4等分に切ります。
油揚げは油抜きして、粗熱を取り
ギューと水分を絞ります。
8mm幅の短冊切りにします。
湯通しするよりか沸騰させた
小鍋で2～3分油抜きすることにより、
臭みやアクが少なくなり、
より味が染みやすくなります。
三つ葉は軸を2～3ｃｍ幅に切り、
葉は粗めに刻みます。
土生姜は皮をむいて すりおろします。
ごはんをザルに入れ、
水で洗い ぬめりを取り除きます。
ぬめりを落とすことにより
ごはんに味がしみやすく、
サラサラごはんになります。
ボウルを受けて水切りしておきます。
常温に戻した卵をボウルに入れ、
菜箸（割り箸）で切るようにして
黄身と白身を混ぜ合わせて溶き卵にします。
調理の開始です♪
旨みだし汁を作ります
①の昆布水が入った鍋に、
酒（大さじ2） みりん（大さじ1）を加え
強めの中火にかけます。
沸騰する直前に鍋から昆布を取り出します。
ひと煮立ちさせたら
焼き鮭の皮とおろし土生姜を加え、
1分中火で煮て、旨みを引き出します。
玉ねぎ、油揚げを加え 玉ねぎがしんなりするまで
強めの弱火で煮ます。
具材を加え、味を調えます
ぶなしめじとえのき茸を加え しんなりさせたら
ごはん、焼き鮭を加え 1分煮込みます。
淡口醤油（小さじ2）を加え 30秒煮込んで
味を調えます。
仕上げます
溶き卵は半分ずつの量を2回に
分けて流し入れます。
弱めの中火にして 最初は中央あたりに
溶き卵を流し、30秒ほどそのままにします。
2回目は外側をまわしかけ、三つ葉をのせて
火を止めます。
蓋をのせて1分蒸らします。
蓋をはずして出来上がりです
ねっとりとした雑炊よりか、
さらさら～！！
美味し過ぎて、やみつきなる
焼き鮭ときのこの玉子雑炊。
簡単に作れるので、寒い日にぜひ！
お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
