こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は
群馬県産 フルーツトマト「ブリックスナイン」で作る冬のあったかレシピの第3弾
カラダほっかほか♪鶏肉とエノキのトマトうま味雑炊です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいた昨晩投稿の手づくり節分レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
本日 夕方の投稿はコチラ
昨日の投稿はコチラ
本日2回目の記事は ＪＡ全農ぐんま様×レシピブログ様の
ネクストフーディスト限定、「群馬県産のフルーツトマト「ブリックスナイン」で作る
冬のあったかレシピ」のモニター企画です。
第3弾の投稿は 寒い日にはおすすめ！
カラダの芯までほっかほかに温まる 鶏肉と鰹だし汁をベースに、
フルーツトマト「ブリックスナイン」とエノキで煮込んだ うま味たっぷりの雑炊です。
フルーツトマト ブリックスナインとは ブリックスが糖度のことで、
ナインは糖度9度以上という意味から命名された
甘味たっぷりのフルーツトマトです。
一般的なトマトの糖度5～6度を大き上回る、ＪＡ全農ぐんま様のブリックスナインは
スイカに迫るほどの高糖度トマト。甘酸っぱいトマトのイメージを覆すほど
フルーティでコクある甘さです。
うま味雑炊というのも、鶏肉と鰹だし汁のイノシン酸に、
トマトと玉ねぎのグルタミン酸とえのき茸のグアニル酸。
うま味の相乗効果で とても美味しい雑炊だからです。
【材料（3人分）】 調理時間 18分
フレッシュトマト（ブリックスナイン4個） 鶏もも肉（180ｇ） えのき茸（150ｇ）
玉ねぎ（1/2玉） あさつき（6～8本） 土生姜（1かけ） ごはん（450ｇ）
塩（小さじ1/3、少々） 鰹だし汁（750ｍｌ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ2） 淡口醤油（大さじ1と1/2) オリーブオイル（小さじ2）
＊あさつきでなくても、ふつうの青ねぎでＯＫです。
【調理器具や道具】
鍋または土鍋、まな板、包丁、ボウル、すりおろし器、
しゃもじ、木ベラ、すくいアミ、お玉、キッチンペーパーなど
【作り方】
①あらかじめ 鰹だし汁（750ｍｌ）は作って、ボールに移しておきます。
常温に戻した鶏もも肉は うま味ある脂身は捨てずに
2～3ｃｍ程度に切り、塩（小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。
ココがポイント：肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取ることにより、臭みが和らげられ アクも少なく抑えられます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②玉ねぎは薄切りに、えのき茸は石づきを切り落とし 4等分に切ってほぐします。
フレッシュトマト（ブリックスナイン）はヘタを切り取り、縦4等分の半分に切ります。
＊大きい場合はさらに半分切っておきます。
③あさつきは小口切りにして、土生姜は皮をむいてすりおろします。
④ごはんはボウルに移し しゃもじでほぐしておきます。
そして酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（大さじ1と1/2)の
調味料を準備します。
⑤ココから調理の開始です。
鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、強めの弱火で温めます。
下味をつけた鶏もも肉の皮目を下にして 強めの弱火のまま炒めます。
ココがポイント： 火を強めずに、 鶏肉を皮目を下にして並べれば 縮かまず、
やわらかな肉のまま 火を通すことができます。
皮目に火が通ったら木ベラで返し、玉ねぎを加え 鶏もも肉に火が通るまで炒めます。
中火にして フレッシュトマトを加え 絡めながら 軽く炒めます。
ココがポイント：トマトは油で炒めることにより
リコピンの吸収率をアップさせる効果があります。
⑥弱火にして 酒（大さじ1）をまわしかけ、木ベラで混ぜながら1分煮詰めて、
鰹だし汁（750ｍｌ）を注ぎます。
⑦中火で煮立てます。
ひと煮えさせたら、えのき茸を加え アクが出るようであれば、すくいアミで取り除きます。
弱火にして みりん（大さじ2）を加え 1分煮て馴染ませ、
淡口醤油（大さじ1と1/2)を加え、塩と胡椒で味を調えます。
⑧弱めの中火にして、ごはんを加え 木ベラで混ぜながら煮込んでいきます。
とろみがついてきたら、火を止めて あさつきを散らして出来上がりです。
フルーティなトマト ブリックスナインの味わい際立った あったか雑炊。
カラダほっかほかに温まる 栄養満点な雑炊なので、
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
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