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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は ごはんが余った時には
これが一番 レシピ。
ゴロゴロ焼豚と卵のパラパラ ふっくら♪
五目チャーハンの作り方のご紹介です。
チャーハンはベタつきなく
パラパラなのが美味しいですよね。
（好みもあるかと思いますが・・・）
パラパラにさせるポイントは
やたらと塩を加えずに、
弱火で炒めることです。
塩をふって強火で炒めると
食材からの水分が出やすく
これがベタベタになる原因です。
なので極力 塩をふらずに
弱火で水分を飛ばして、
最後に中火でサッと炒めた
五目チャーハンです。
ごはんが パラパラ～♪
なのにふっくら
絶妙な食感！！
ゴロゴロっとした焼豚に
卵が絡んだ黄金色のチャーハン
香ばしさが後を引く、美味しさですよ
材料（2人分） 調理時間 10分
温かいごはん（350ｇ） 焼豚（100ｇ）
卵（2個） たまねぎ（1/4玉）
にんじん（1/4本） 干し椎茸（小2枚）
万能ねぎ（6～8本） ニンニク（1かけ）
オリーブオイル（小さじ2×3）
塩（少々） 胡椒（少々）
鶏がらスープの素（小さじ1/3）
醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1/2)
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、
ボウル、菜箸（割り箸）、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
干し椎茸は水を張ったボウルに浸して
あらかじめ戻しておきます。
焼豚は1ｃｍ角に切り、たまねぎ、にんじんは
粗いみじん切りにします。
戻した椎茸はギューと水分を絞り出し、
石づきを落とし、5ｍｍほどの賽の目に切ります。
万能ねぎは根元を落として 小口切りに、
ニンニクは皮をむいて みじん切りにします。
調理前の準備をします
小さいボウルに常温に戻した卵（2個）を割り、
軽く 塩と胡椒をふって 溶き卵にします。
大きめのボウルに 温かいご飯（350ｇ）を
入れてほぐし オリーブオイル（大さじ1）を
加え混ぜて、コーティングさせておきます。
フライパンにくっつきにくく、
スムーズに炒めることができますよ
調理の開始です♪
卵を焼いて 取り出します
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
中火で温めます。温まったら 溶き卵を流し
、強めの弱火にします。
外側がかたまりだしたら、
ヘラで中央あたりに空気を入れるようにして
混ぜます。半熟状態になったら フライパンから
取り出し ボウルに戻しておきます。
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ
みじん切りのニンニクを木ベラで馴染ませて、
弱火にかけます。
香リたったら 弱火のまま
玉ねぎ、にんじん、椎茸を加え
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
塩をふったり、強火で炒めると、
水分が出やすくなるため弱火で炒めます。
焼豚を加え、軽く胡椒をふって
油が馴染む程度に炒めます。
具材を隅に寄せ、オリーブオイルをコーティング
させておいたごはんをのせて30秒ほど
炒めて、具材を混ぜ合わせます。
鶏がらスープの素（小さじ1/3）をふり
ごはんからパチパチと音がしてくるまで
弱火で炒めます。
（水分を飛ばします）
味を調えます
醤油（小さじ1） オイスターソース（小さじ1/2)を
加え混ぜ、③の卵を戻して切るように
パラパラになるまで 中火にして炒めます。
仕上げます
火を止めて ねぎを散らして
余熱で混ぜ合わせて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
季節柄、新生姜の甘酢漬けを
添えています。
作り方はコチラ
たっぷりな具材で、旨み際立つ
パラパラ ふっくら五目チャーハン
夏休み中のお子様ランチにもぜひ！
お試しくださいね
コチラの中華レシピもおすすめ！
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