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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 何度も味わいたくなる
夏の定番 鯵の南蛮漬け。
骨まるごと！やわらか～♪
カルシウムたっぷり摂れる
鯵と彩り野菜の南蛮漬けです。
暑くて、食欲のない時は
さっぱり味わいたいものですよね
漬ける時間も長ければ、
味が染みて美味しい
彩り豊かな野菜と一緒に
ヘルシーに味わう
鯵の南蛮漬けです。
しっとり やわらかな鯵のから揚げは
骨まるごと！甘酢たれが染みて
さっぱり味わえるので、
ごはんがほんとに進みますよ
育ち盛りのお子様がいらっしゃる
ご家庭におすすめ！
献立に迷われた時、
鯵の南蛮漬けにされては
いかがでしょうか。
材料（4人分） 調理時間 15分
＊漬ける時間は除きます
小鯵（300ｇ） 玉ねぎ（1玉） 紫玉ねぎ（1/8玉）
ピーマン（1個） カラーピーマン（各1/2個）
またはパプリカ（各1/6個） 塩（小さじ2）
小麦粉（適量） 揚げ油（適量）
【甘酢たれ】
だし昆布（5ｇ） 水（80ｍｌ） 酢（120ｍｌ）
きび糖（大さじ2と1/2)
醤油（大さじ1と1/2) 淡口醤油（小さじ2）
土生姜（1かけ） 赤唐辛子（1本）
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、スライサー、おろし器、
バット、天ぷらバット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
鯵の下ごしらえをします
鯵のぜいごをそり取り、内蔵を取り出し
切り口を軽く水洗いします。
＊簡単に下処理できる
豆鯵の記事もご参考くださいね
ボウルに入れ、塩（小さじ2）を全体に
ふって、15分ほど馴染ませます。
水でしっかり汚れを落とし、
臭みをやわらげ、
その後 ザルにあげ 水切りして
ペーパータオルで水気を拭き取って
バットにのせておきます。
野菜を切ります
＊小さめのボウルや容器に
だし昆布（5g）を入れ、水（80ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水を作っておきます。
玉ねぎ（紫玉ねぎ）はスライサーで
縦に薄く切ります。
玉ねぎ：紫玉ねぎは
4：1程度の割合がいいかと思います。
にんじんは皮をむいて
スライサーで千切りにします。
ピーマン（カラーピーマン）は
ヘタ部分と下の部分を切り落とし、
種とワタを取り除きます。
ワタなど白い筋部分を
刃先でしっかり切り落とせば
苦みが和らぎますよ
土生姜は皮をむいてすりおろし、
赤唐辛子はヘタを落とし 種を取り除いて
小口切りにします。
調理の開始です♪
甘酢たれを作ります
＊鍋に揚げ油（適量）を注いで
170℃に温めます。
バットにきび糖（大さじ2と1/2)
おろし生姜、赤唐辛子を入れ
醤油（大さじ1と1/2) 淡口醤油（小さじ2）
酢（120ｍｌ）を注いでスプーンで混ぜ合わせます。
昆布水（80ｍｌ）で味を調えて
甘酢たれを作ります。
鯵のから揚げを作ります
鯵の両面に小麦粉（適量）をまぶします。
余分な小麦粉をはたき、
170℃に熱したサラダ油で
泡が少なくなるまで揚げます。
揚がったら 天ぷらバットのせて
軽く油切りします。
甘酢たれに漬けます
④の鯵のから揚げを熱いうちに
③の甘酢たれに漬け、
隙間に野菜を加えていきます。
冷蔵庫で冷たくなるまで 漬けて仕上げます。
しっとり、やわらか～♪
鯵に甘酸っぱい美味しさが染みて
後を引きます
夏の暑さに負けないように・・・
ぜひ！お試しくださいね
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