食材をぎゅうぎゅうに詰めてオーブンで焼くことから
「ぎゅうぎゅう焼き」といわれ、食のトレンドになっているようですね。
夏が旬とされる鯵に、茄子、枝豆、オクラ、南瓜、プチトマト、パプリカ、
スイートコーンなど天板にぎゅうぎゅうに詰めて、オーブンで焼いた
ハーブの豊かな香りの「鯵と夏野菜のグリル」です。
【材料（3～4人分）】
鯵（6尾） 茄子（1本） 枝豆（1/2パック） オクラ（3本） 南瓜（100ｇ） プチトマト（4個）
パプリカ（赤・黄 各1/2個） スイートコーン（1/2本） じゃがいも（3個） にんじん（1本）
たまねぎ（1/2個） ペコロス（4個） マッシュルーム（4個） ニンニク（2かけ） タイム（適量）
ハーブ塩（適量） オリーブオイル（適量）
【作り方】
①枝豆は水を沸かした鍋に入れ、枝豆がやわらかくなるまで15～20分程度塩茹でします。
茹であがった枝豆はザルにあげ 冷まします。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分に切り 乱切りにします。
水から、竹串が通るほどにやわらかくなるように塩茹でします。
南瓜は食べやすい大きさにザク切りまたは乱切りにし、じゃがいもは泥や汚れをタワシを
用いて水で落とし、皮は剥かずに縦半分に切って、乱切りにします。
じゃがいもと南瓜は8分程度のやわらかさになるまでレンジで加熱します。
②鯵は包丁でせいごをそり取り、腹に切り込みを入れ ワタを取り除き
水でよく洗い、その後キッチンペーパーで拭き取ります。
③茄子は皮を剥かずに、ヘタを切り落とし、縦半分のまた半分に切りに 乱切りにして
5分間 酢水に浸けアクを取り、その後キッチンペーパーで拭き取ります。
④スイートコーンは3ｃｍ幅ほどの大きさに切り、オクラはヘタを切り落とし
縦半分に切ります。パプリカは縦半分に切り ヘタを切り落とし種を取り
縦5～6等分に切ります。プチトマトは軽く水洗いしてから ヘタを取り
縦半分に切ります。たまねぎとペコロスは根元とヘタを切り落とし、
たまねぎは皮を剥き くし形に切り、ペコロスは皮を剥かずに縦半分に切ります。
マッシュルームは濡れたキッチンペーパーで汚れを軽く拭き取り、
石づきを切り落とし、縦にスライスカットします。ニンニクはスライスカットします。
⑤オーブン専用シートを敷いた天板の上に、鯵を中央に並べ
まわりには たまねぎとマッシュルームを散らします。
⑥鯵にスライスニンニクをのせ、鯵はふさぐことなく
まわりに じゃがいも、にんじん、ペコロスをバランスよくのせていきます。
⑦夏野菜をのせます 南瓜、パプリカをのせ
茄子、トマト、スイートコーン、枝豆を彩りよくのせます。
⑧全体にオリーブオイル（適量）を刷毛でムラのないように伸ばし塗り、
ハーブ塩をふりかけ、食材に馴染むよう 手で絡め タイムを散らして15分ほどおきます。
⑨予熱させた220℃のオーブンにて 20～25分加熱させます。
その間、食材の焼き加減をチェックをします。
出来上がりはハーブの香り豊かに仕上がった鯵と夏野菜のグリル焼きです。
油で炒めたり、焼いたりすることによりカロテンやリコピンの吸収率が高まり、
トマトも生で食べるよりも、油で加熱したことにより リコピンの吸収率がアップし
代謝を高め脂肪燃焼効果をもたらすトマトになります。
そして甘みが増して、深みある味わいになって とても美味しい旬のグリル焼きです。
チキンと彩り野菜のグリル
（作り方はこちら）
ハンバーグと彩り野菜のハーブグリル
（作り方はこちら）
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