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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 夏バテ解消のひんやりレシピ。
3つの材料で簡単！鮭と玉ねぎ きゅうりの南蛮漬けです。
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8月の投稿はコチラ
ハチミツでコクとまろやかさアップ！♪絶品おすすめ洋食レシピ4選
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旨みたっぷり！夏バテ解消レシピ 冷やしても美味しい とろ旨 八宝菜
夏バテ解消！ゴロゴロ鶏むね肉と玉ねぎの激うま チキンライスの作り方
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
連日の猛暑で夏バテされている方もいらっしゃるかと思います。
疲労回復や夏バテ解消が期待できる お酢を使った今夜のレシピは、
食欲のない時でも、さわやかに味わえる
3つの材料で簡単につくった 南蛮漬けです。
シンプルな南蛮漬けであっても
シャキシャキっと食感のいい きゅうりと玉ねぎが
しっとり旨みのきいた鮭の唐揚げの美味しさ引き立て、
ほんとに箸が止まらないほど、スッキリ さわやかな味わいの南蛮漬けです。
材料（3人分） 調理時間 18分
＊冷やす時間は除きます
生鮭（切り身 3～4切れ） たまねぎ（1玉） きゅうり（1本） 鷹の爪（1本）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） 揚げ油（適量）
だし昆布（5ｇ） 水（200ｍｌ） きび糖（大さじ2と1/2） 酢（150ｍｌ） 淡口醤油（50ｍｌ）
＊昆布は戻しやすくするため 200ｍｌの水で浸します。
（実際には50～70ｍｌ程度または 追加して昆布水を使います）
＊上白糖でかまいませんが、きび糖でコクがでます。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、スライサー、
バット×2、天ぷらバット、ボウルまたは容器、
計量カップ、スプーン、菜箸、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
鮭の下ごしらえをします
水気を拭き取った鮭はバットに並べ、裏表に塩（小さじ1/2)を
ふりかけて 5分おきます。
身の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。
鮭特有の臭みや雑味が和らげられます。
鮭の切り身を横半分または3等分の食べやすい大きさに切ります。
軽く塩と胡椒をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
また計量カップに だし昆布（5ｇ）を入れ 水（200ｍｌ）を注いで、
食材の下ごしらえが終えるまで漬けておきます。
きゅうりと玉ねぎの下ごしらえをします
きゅうりはまな板にのせて、塩（小さじ1・分量外）をふりかけます。
板ずりして 3分そのまま おきます。
3分経過したら 軽く水洗いして、縦半分の
斜め3～4ｃｍに切って食べやすい大きさにします。
玉ねぎはボウルや容器に受けてスライサーで薄く切ります。
＊くれぐれもスライサーの取り扱いには注意してくださいね！
鷹の爪は小口切りにて、種を取り除きます。
調理の開始です♪
甘酢たれをつくります
バットに きび糖（大さじ2と1/2） 酢（150ｍｌ） 淡口醤油（50ｍｌ）を
入れてスプーンでよく混ぜ合わせます。
昆布水（50～70ｍｌ）を混ぜ合わせ甘酢たれをつくります。
＊ お好みの甘酢たれになるように調整します。
鮭を唐揚げにします
下味をつけた鮭に小麦粉をまぶします。
フライパンは鮭が1/3程度浸かる量の揚げ油を入れて
中火で温めます。温まったら 余分な小麦粉をはたいて
鮭の皮目を下にしてフライパンに並べます。
こんがり焼き色がついたら 返して同様に揚げます。
揚がった鮭の唐揚げはペーパータオルを敷いたバットに
のせて 上からもペーパータオルで油を吸わせます。
甘酢たれに漬けます
③の甘酢たれのバットに、
熱いうちに鮭のから揚げを並べ、鷹の爪（赤唐辛子）を散らします。
玉ねぎ、きゅうりの順に加えてスプーンで甘酢たれを
上からかけて馴染ませます。
直ぐにでも食べれますが、ラップを覆い冷蔵庫で
最低1時間以上漬けておけば
ひんやり南蛮漬けができますよ。
香ばしい鮭の風味に、シャキシャキの歯切れにいい きゅうりと玉ねぎ。
ひんやりさわやか♪ くちあたりのよさは、猛暑日のおかずにおすすめ！
夏バテ解消に期待がもてますので、ぜひ！お試しくださいね
コチラもおすすめ！熱中症対策のダイエットレシピ。
ご参考くだされば 幸いです
①旨みたっぷり！夏バテ解消レシピ 冷やしても美味しい とろ旨 八宝菜
③夏バテ解消！ゴロゴロ鶏むね肉と玉ねぎの激うま チキンライスの作り方
⑦【ダイエットな作り置き副菜】ピリ辛！たまらん♪雷こんにゃく
⑨【すぐに食べられる おつまみ】 さっぱり！たたきキュウリの酢醤油漬け
⑩【きゅうりの作り置きレシピ】 ごはんが進むキューちゃん風 醤油漬け
＊7月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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