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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は あれば便利な挽肉の作り置きレシピ。
えんどう豆とパプリカが映える キーマカレーのような？
少し汁気を残してタッパー詰めのトマトドライカレーです。
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辛味が強いだけのドライカレーでは、美味しさ感じませんよね・・・
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の基本の五味が 絶妙なバランスであってこそ
美味しいと感じるもの、食材をしっかり炒め、じっくり煮込むことが
食材本来の甘味と旨みをひき出して、美味しくさせるポイントです。
コクある美味しさに仕上がり、タッパーに詰めて作り置きのドライカレー。
黄緑のえんどう豆と赤のパプリカの色彩が映える
キーマカレーのような 少々汁気を残したドライカレーです。
材料（4人分/400mlタッパー×2） 調理時間 25分
牛豚合挽き肉（300ｇ） 茹でえんどう豆（40ｇ） パプリカ（赤1/2個）
玉ねぎ（1玉） にんじん（1本） セロリ（1/2本）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） トマト缶（1缶）
塩（1/3、少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ1)
白ワイン（大さじ1） オリーブオイル（小さじ2）
カレーペースト・・・カレー粉（大さじ1と1/2） 中濃ソース（大さじ1）
ウスターソース（大さじ1） オイスターソース（小さじ1）
＊生のトマトで もちろんＯＫです
＊グリーンピース水煮でかまいません
＊ニンニクと土生姜はチューブ式のおろしでＯＫです
＊カレーペーストの代わりにカレールー（2かけ）で美味しく仕上がります
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、容器、割り箸、
ペーパータオル、タッパー（400ｍｌサイズ）×2など
作り方
合挽き肉の下ごしらえをします
バットに合挽き肉入れ 全体に塩（小さじ1/3）をふりかけます。
3分おいて 肉の表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ることにより、臭みとアクが抑えられます。
軽く塩と胡椒をふり 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材を切ります
玉ねぎは粗みじん切りに、にんじんは細かくみじん切りにします。
セロリは粗みじん切りに、パプリカは種とワタを取り除き、
5～6ｍｍの賽の目に切ります。
食材を準備します
ニンニクと土生姜はそれぞれみじん切りにして、
茹でえんどう豆を準備します。
ふっくら！鮮やかな緑色のシワのない えんどう豆の茹で方はコチラで
,カレーペーストをつくります
容器に カレー粉（大さじ1と1/2） 中濃ソース（大さじ1）
ウスターソース（大さじ1） オイスターソース（小さじ1）を入れて
混ぜ合わせて カレーペーストを作ります。
調理の開始です♪
合挽き肉と香味野菜を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
ニンニクと土生姜を木ベラで馴染ませから弱火にかけます。
香り立ったら 玉ねぎを加え しんなり透き通るまで中火で炒めます。
下味をつけた合挽き肉を加え、玉ねぎを絡めながら中火で炒め、
肉が色づいたら にんじん、パセリを加え 軽く炒めます。
弱火にして白ワイン（大さじ1）をまわしかけ、1分煮詰めます。
トマト缶を加え 煮立てます
煮詰まったら パプリカ、トマト缶（水煮）を加えます。
カットトマトでも、ホールトマトでも木ベラで潰しながら
強めの弱火で混ぜ合わせます。
ひと煮えさせたら 火を弱め 顆粒コンソメ（小さじ1)を加えて 混ぜ合わせます。
煮込みます
隙間をあけた状態で蓋をのせ、15分弱火で
じっくり煮込んで食材の旨みを引き出します。
煮汁が少なくなってきたら 蓋をはずし、火を止めて
カレーペーストをムラのないようにしっかり混ぜ合わせます。
弱めの中火で1分煮詰めて 火を止めます。
仕上げます
茹でえんどう豆を加え、ザクッと混ぜ合わせて 出来上がりです。
ごはんにかけてドライカレーライスに、
うどんやスパゲティにかけても最高！
タッパー（400ｍｌサイズ）なら 2つ分詰められる量です。
辛味だけではなく、ほのかな酸味に甘味と旨みがじんわり～♪
美味しく味わえる トマトドライカレーです。
冷蔵保存で4～5日持ちますので、
この週末につくれてはいかがでしょうか。
ぜひお試しくださいね！
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