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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 冬の旬食材で作った 免疫高める味噌汁レシピ。
ぷりぷり牡蠣豆腐と焼き白ねぎの味噌汁です。
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本日の晩ごはん 恵方巻きと一緒に味わった味噌汁は
冬の旬食材の牡蠣と白ねぎに豆腐で煮た味噌汁です。
海とミルクといわれるほど、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、タウリンをはじめ
亜鉛などミネラル豊富なぷりぷり！ジューシーな牡蠣。
白ねぎは焼いから煮た味噌汁なので、
香ばしさと甘味を増した深みある味わいです。
本日もコツなどのポイントを交えて、作り方をご紹介しますので、
最後までご覧くだされば 嬉しいです
【材料（3人分）】 調理時間 10分
牡蠣（6粒） 豆腐（1丁） 白ねぎ（2/3本）
だし昆布（5ｇ） 水（600ｍｌ） 赤だし味噌（大さじ1） 白味噌（大さじ2/3)
顆粒和風だし（小さじ1/3) 塩（小さじ1） 片栗粉（大さじ2、適量）
お好みに応じて七味唐辛子（少々）
＊豆腐は絹ごしでも、木綿でもかまいません。
＊味噌はお好みの量で調整してくださいね。
【調理器具や道具】
小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル×2、ザル、菜箸、
ストレーナーザル、キッチンペーパーなど
【作り方】
①ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ水（600ｍｌ）を注いで
食材の下ごしらえが終えるまで、馴染ませて昆布水を作ります。
豆腐はキッチンペーパーで包んで 豆腐のパッケージに入れて 水切りをします。
牡蠣を別のボウルに入れ、塩（小さじ1）をふり、片栗粉（大さじ2）を
まぶし手揉みして3分おきます。
②ココがポイント：浮き出てきた汚れのある水分を捨て、
水が透き通るまで、しっかり水洗いして流します。
汚れを落とした牡蠣はザルに受け 水切りします。
③白ねぎは1.5ｃｍの厚みの斜め3ｃｍに切ります。
水切りした豆腐は食べやすい大きさに切ります。
赤だし味噌（大さじ1） 白味噌（大さじ2/3)を準備して、
水切りした牡蠣はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
④水気を拭き取った牡蠣に片栗粉（適量）をまぶします。
ココがポイント：牡蠣を片栗粉でコーティングすることにより、
縮かみにくく、うま味を閉じ込め ぷりぷりに味わうことができます。
⑤小鍋に白ねぎを入れ、強めの中火で 焼き色がつくまで焼きます。
＊オリーブオイルなどの油は入れずに焼きます。
白ねぎが焼けたら 昆布水を注いで、昆布をのせて中火で煮ます。
沸騰する直前に昆布を取り出します。
⑥沸騰したら 豆腐を加え2分煮て 火を止めます。
味噌（赤だし味噌大さじ1と白味噌大さじ2/3)を漉して、混ぜ合わせます。
そして顆粒和風だし（小さじ1/2)で味を調え、強めの中火にかけます。
余分な片栗粉をはたいて 牡蠣を加え 3分煮ます。
⑦3分煮たら 火を止めて出来上がりです。
⑧お椀に盛り、 お好みに応じて七味唐辛子をふって出来上がりです。
牡蠣鍋がそのまま味噌汁になったかのような、
カラダ温まるヘルシーな汁ものです。
ぜひお試しくださいね！
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ご覧くださり ありがとうございます。
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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