こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は あんかけレシピ。
はんぺんで簡単に作れる ふわふわ海老しんじょうの
カラダ温まる あんかけレシピです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいた投稿レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新しています。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
本日の料理に似た あんかけレシピはコチラ
のどの調子が悪い時には 特におすすめ！
ご参考くだされば 幸いです。
本日のレシピは 生地にはんぺんを使った海老しんじょう。
はんぺんはおせちの伊達巻にも使って生地作りしますが、
それも白身魚や卵白を素材に使われている練物だから
海老しんじょうにもぴったり！簡単に生地がつくれます。
海老しんじょうの生地は 茹でたり 蒸したり、揚げたり 調理法も様々ですが、
本日の海老しんじょうは 揚げて あんかけしたレシピ。
海老の風味広がる ふわふわな生地に、とろみあるあんは
カラダ温まる やさしい味わいのおもてなし料理です。
【材料（2人分）】 調理時間 15分
海老（正味100ｇ） はんぺん（1枚） 卵黄（1個） 土生姜（1/2かけ）
塩（小さじ1/3) 片栗粉（大さじ1と1/2） サラダ油(適宜）
お好みに応じて 三つ葉、イクラ、柚子皮など
海老下処理・・・塩（小さじ1/2) 片栗粉（大さじ1）
あんかけ・・・・だし汁（400ml) みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ1） 塩（少々）
水溶き片栗粉（片栗粉（大さじ1）を同量の水で溶かす）
＊だし汁は昆布と鰹の合わせだしを使っています。
＊白だしやめんつゆでもＯＫ！その際には調味料を調整してくださいね！
【調理器具や道具】
フライパンまたは天ぷら鍋、フードプロセッサー、小鍋、ボウル、ザル、
バット、菜箸、フライ返しまたはしゃもじ、すくいアミ、ヘラ、キッチンペーパーなど
＊フードプロセッサーの代わりにすり鉢でＯＫです。
【作り方】
①海老の下処理をします。
海老は頭と尻尾を切り落とし殻をむいて、背ワタを抜き取ります。
ココがポイント：海老をボウルに入れ、塩（小さじ1/2) 片栗粉（大さじ1）をまぶして、
水を少し加え 粘りが出てくるまで手揉みして、海老の汚れを浮き出させます。
水が透き通るまで洗い、その後 ザルにあげて水切りします。
②下処理した海老は横1ｃｍに切り、はんぺんも1ｃｍほどに切ります。
それぞれの容器に卵黄（1個）、生姜汁（土生姜1/2かけ分）を入れて用意し、
卵黄は崩し混ぜておきます。
③フードプロセッサーに 海老とはんぺんを入れ、混ざり合う程度に撹拌させます。
卵黄と生姜汁を加え、塩（小さじ1/3)をふりかけて、10秒ほど撹拌させます。
よく混ざったら、かためやすいように 片栗粉（大さじ1と1/2）を加え
10秒ほど撹拌させます。
④海老しんじょうの生地が出来たら、フードプロセッサーの刃を取り出し、
生地は大きく半分に分けます。
＊お好みに応じて4等分にしてもいいですよ。
手で丸くまるめて、成型できたら バットにのせます。
ココがポイント：手にオリーブオイルをつけると 丸めやすくなります。
＊フライパンまたは天ぷら鍋に、丸めた海老しんじょうの生地が
半分浸かるほどのサラダ油を入れて、170℃に温めておきます。
⑤サラダ油が170℃に温まったら、海老しんじょうの生地をフライ返し または
しょもじにのせ、静かにすべり落とすします。
ココがポイント：菜箸で転がすようにして、均等に火が通るように揚げます。
泡が細かくなり、生地がキツネ色になったら すくいアミで取り出し、
⑥キッチンペーパーを敷いたバットに転がし、油切りします。
あんかけの材料である だし汁（400ml) みりん（大さじ1）
淡口醤油（大さじ1） 塩（少々） 水溶き片栗粉
（片栗粉（大さじ1）を同量の水で溶かす）を準備します。
小鍋に だし汁（400ml) みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ1） 塩（少々）を加え
味を調えてから、中火にかけひと煮えさせます。
⑦ひと煮えさせたら 弱火にして
ココがポイント：水溶き片栗粉は3回にわたり まわしかけ
その都度 木ベラで混ぜ合わせます。
水溶き片栗粉がしっかり混ざり とろみがついたら、
中火にして 2分ほどコトコト煮れば、冷えてもとろみが取れない あんになります。
⑧小鉢などの器に海老しんじょうを中央にのせ、
あんをかけ お好みに応じて イクラや柚子皮をトッピングし、
三つ葉を添えて出来上がりです。
だしのうま味たっぷりに、とろ～りあんかけで食べる
ふわふわの海老しんじょう。
カラダ温まって たまらない美味しさです。
明日は「七草がゆ」の日
コチラのレシピもご参考くだされば 嬉しいです♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます。
お試しくだされば嬉しいです♬
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
今年も“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き 今月もお付き合いくだされば 嬉しいです。
何卒 よろしくお願いします。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
