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KOICHIオフィシャルブログ
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本日1月7日は人日の節句、七草がゆを食べるハレの日です。
我が家は毎年 お餅を入れて無病息災を願う 朝ごはん。
今年はストウブでつくった七草粥です。
七草、言える？
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春の七草とは
芹(せり)、薺(なずな)、御形(ごぎょう)、繁縷(はこべら)、仏の座（ほとけのざ）、
菘(すずな)、蘿蔔(すずしろ)。 言うことができても 漢字では書けません
正月3が日に続く“ハレの日”は
今年初となる節句 人日。
季節の変わり目となる日に食べるのが七草粥。
11日 鏡開き(鏡餅入り小豆しるこやぜんざい）
15日 小正月（小豆粥）
1月は年中を通して ハレの日が多い月。
すべて無病息災を願っていただく日本の風習です。
春の七草を入れて 1月7日の朝に食べるお粥ですが、
地域や家庭により様々。七草すべてが使用されていない地方もあれば
まったく入れない地方もあり、穀物や豆腐など入れたり食材に差異が生じる
お雑煮やおでんと似たところがある食文化な食べ物。
我が家の七草粥は昔からお餅を入れた七草粥。
元旦からご馳走の食べ過ぎで 胃をいたわるというものではなく、
本来、邪気を追い払うという説があるようです。
小正月(陰暦の1月15日)までお粥に加えるお餅は「かゆ柱」と言われ
無病息災の願いを叶えるために、お餅は必要な食材、
入れなければならないものとされているようです。
【材料（3人分）】
春の七草（1パック） 白米（1合） 水（1200ｍｌ） 塩（少々） 切り餅（3個）
お餅を入れないふつうの七草粥は
白米（1合）に対して水（1000ｍｌ） どちらも塩（少々）で調整します。
水で砂や汚れを落とし、白い菘蘿と 蔔の根の部分は切り落としてから刻みます。
【作り方】
①昨晩（1月6日）に下準備しておきます。
ボウルに七草を入れ、水を流しながら砂気や汚れを落とします。
②キッチンペーパーで水気を拭き取り、
菘(すずな)や蘿蔔(すずしろ)は根の部分を切り落とし、小口切りにします。
大きい場合は半月やイチョウ切りにします。
沸騰させた鍋にて軽く湯通ししたり、ザルに受け熱湯をかけます。
その後 ザルにあげ湯切りします。
③小口切りした菘(すずな)や蘿蔔(すずしろ)の根の部分は
水からやわらかくなるまで塩茹でして、その後ザルにあげ湯切りします。
＊大きい場合は大根を茹でるのと同様に、
米の研ぎ汁や米を詰めたパックを入れて茹でます。
④まな板に軽く湯通しした七草をのせ
まずは包丁でまな板を七回叩きます。
唐土の鳥が日本の国にわたらぬ先に 七草そろえてほーほ～♬ を
七回唱えながら刻んでいきます。
そうすることにより、まな板に包丁のトントンっとする音で
疫病や害鳥を追い払うという 古くから伝わる農村の風習です。
刻んだ七草は手でギュッと絞り、菘(すずな)や蘿蔔(すずしろ)の小口切りとともに
容器に入れラップで覆い冷蔵庫にて保管しておきます。
⑤当日（1月7日）の朝、鍋（ストウブ）に研いだお米（1合）を入れ
水（1200ｍｌ）を注ぎ、30分吸水させます。
その間、切り餅を横半分に切り トースターでふっくら焼いておきます。
⑥30分の吸収が終えたら、鍋にフタをして強火にかけます。
沸騰したら 少し隙間をあけた状態にして弱火で25～30分炊きます。
＊お好みのかたさに調整してください。
⑦サラサラのお粥が好みなので、このような状態になったらフタをはずします。
⑧焼いたお餅を加え、塩（少々）を加え味を調え、弱火で1分煮ます。
⑨お餅を1分煮たら 菘（すずな）と蘿蔔（すずしろ）の根部分に、七草を加え
混ぜ合わせ火を止めます。
土鍋より時間短縮！ストウブでつくった無病息災の餅入り七草粥です。
お椀に盛りつけて出来上がりです。
まだ消化できない年末に仕込んだ作り置きで美味しくいただきました。
さらさら七草粥に、もっちりお餅は食べた気になる
腹もちのいい朝ごはんです。
無病息災の1年でありますようにと祈願しながらの朝食は
穏やかな気持ちにさせてくれます。
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