こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は ごはんにぴったりのしびれ佃煮レシピ。
果物も加えフルーティーに、ピリっとしびれる山椒！！
旨みたっぷりに仕上げたキノコと山椒の昆布煮です。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿はコチラ
【時短おかずスープレシピ】フライパンで簡単！鶏肉とトマトのニラ卵とじとろみスープ
アメトピでご紹介いただいたレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
【白菜レシピ6選】時短・簡単！鍋物で残った白菜の有効活用レシピ
旬の食材を中心にレシピ記事を毎日更新しています。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
今年のトレンド しびれレシピ
特に鍋物が流行っているようです！
しびれ食材の実山椒をつかったレシピはコチラです。
本日のしびれレシピ 昆布の佃煮はひと味違う味わい。
砂糖は加えずに、旬の完熟柿とりんごでまろやかでフルーティーに♪
昆布のうま味（グルタミン酸）を引き立てる
椎茸とぶなしめじのグアニル酸とかつおパックのイノシン酸
相乗効果でうま味たっぴり！実山椒を加えしびれるほど深みある味わいです。
食欲のない時でも、本当にごはんが進んで止まらないほど
クセになる舌がしびれる～！！免疫力アップの昆布煮です。
佃煮を食べて カラダがほこほこ温まるのは、初めてかもです！？
【材料（5人分）】 調理時間 20分（下ごしらえや余熱調理は除きます）
だし昆布（25ｇ） 干し椎茸（3枚） ぶなしめじ（1パック） 実山椒（大さじ1と1/2)
完熟柿（1/4個） りんご（1/2個） 土生姜（1/2かけ） かつおパック（1/2パック）
酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 醤油（50ｍｌ）
＊だし昆布はお鍋や煮物を使ったあとのものを使えば、ムダなく節約できます。
＊実山椒は冷凍でストックしているものを使っています。
実山椒が準備できない場合は、山椒の粉をふってくださいね！
また市販されている山椒煮を使えば楽ですが、くれぐれも入れすぎにはご注意を！
ほどほどに加えてくださいね！
 |
ブンセン みざん 33g
416円
楽天 |
【調理器具や道具】
鍋またはフライパン、まな板、包丁、すりおろし器、
ボウル、容器、すくいアミ、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①だし昆布と干し椎茸に付着した汚れをキッチンペーパーで
軽く拭き取ります。水を張ったそれぞれのボウルに30分浸して戻します。
戻している間に、食材の下ごしらえをします。
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
②柿とりんごは皮をむき、容器に受けてすりおろし、
混ぜ合わせておきます。
だし昆布と椎茸がこのように戻ればＯＫです。
③昆布と椎茸の戻し汁はすくいアミで漉して捨てずにとっておきます。
椎茸は軸を切り取り、3～4ｍｍ幅に切り、昆布は1.5～2ｃｍの正方形に切ります。
④土生姜（1/2かけ）は皮をむいてすりおろし、かつおパック（1/2パック）、
酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 醤油（50ｍｌ）を準備します。
容器に酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 醤油（50ｍｌ）を入れて
混ぜ合わせて 調味液を作ります。
⑤ココから調理の開始です。
鍋またはフライパンに昆布、ぶなしめじ、椎茸を入れ、
②のすりおろした柿とりんごを加え、木ベラで混ぜ合わせます。
ココがポイント：砂糖は加えずに 果物の酸味と甘味で煮込めば、
フルティーな味わいになります。
④の調味液を加え、③の戻し汁をひたひたに注いで強めの中火にかけます。
ココがポイント：戻し汁は昆布水3：椎茸水1の割合で注いで 中火にかけて
うま味を引き立てます。
⑥ひと煮えさせたら、弱火にしてアクを取り除きます。
隙間をあけた状態にして 煮汁が半分ほどになるまで弱火で煮込みます。
ココがポイント：時折 フタをあけアクを取っていきます。
⑦煮汁が半分ほどになったら、かつおパック（1/2パック）を加え、
木ベラで混ぜ合わせ、美山椒を加えます。
ココがポンント：焦げつかないように さらに火を弱め 煮詰めていきます。
⑧煮汁が少なくなったら火を止めて 完成ですが、
フタをして冷めるまで 余熱調理すれば 味が染みてより美味しくなります。
⑨余熱調理したら このように味が染みたキノコと山椒の昆布煮になります。
⑩保存容器やタッパーに詰めて出来上がりです。
まろやかなのも完熟柿とりんごを加えたから、
砂糖を加えなくても 甘味あって、うま味際立つ昆布煮。
後から 山椒にピリッと！味もしびれる美味しい佃煮です。
ぜひ試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラもおすすめの“秋が旬の食材の作り置き”レシピ。
ご参考くだされば幸いです♪
最後まで ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
