こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
まだまだ続くじめじめ蒸し暑い 猛暑の日々ですが、
夏バテされていないでしょうか？
本日の投稿は 熱中症対策スープ。
夏野菜と豆腐に、ぷるぷるんとした食感のじゅんさいを使って調理した
ひんやり激うまの和風仕立てのスープです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿は さっぱり絶妙に美味しいレシピ
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じゅんさいを使ったレシピはコチラです。
じゅんさいはスーパーの野菜売場では袋詰めに、
加工食品では瓶詰めされた睡蓮科の若芽 じゅんさい。
ぬるっとぷるぷるんの こりこり食感がたまらない
スープや酢の物に適した多年生の水生植物です。
整腸作用や腸内浄化作用があり、ダイエットにも効果が期待できるので、
トマトやきゅうりなどの夏野菜と豆腐でいただくスープがおすすめ！
昆布の代わりにトマトの旨み成分グルタミン酸に
鰹だし汁のイノシン酸 相乗効果で引き立つ旨さが絶妙です！
【材料（2～3人分）】 調理時間 15分（冷やす時間は除く）
絹こし豆腐（1丁） トマト（350ｇ） きゅうり（1本） じゅんさい水煮（1袋）
土生姜（1かけ） 炒り胡麻（小さじ1×2～3） だし鰹（10ｇ） 水（700ｍｌ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2） 塩（小さじ1、少々）
＊きゅうりの代用にズッキーニしても美味しいです。
＊簡単に、顆粒和風だしや白だしを使ったら便利です。
＊土生姜はすりおろす手間がない、チューブタイプのおろし生姜でもＯＫです。
【調理器具や道具】
鍋、深皿、まな板、包丁、すりおろし器、ボウル、ザル、すくい網、
木ベラ、キッチンペーパー、ラップなど
【作り方】
①豆腐はキッチンペーパー2枚を使い包み、
深皿やタッパーなどの保存容器にのせておきます。
ココがポイント:深皿は少し傾けておけば、余分な水分が出てきて
水切りがスムーズにできます。
食材の下ごしらえが終えるまで そのままの状態にしておきます。
②水（700ｍｌ）を沸騰させた鍋に、だし鰹（10ｇ）を入れて
中火で3分煮ます。火を止めすくい網でだし鰹を取り出してだし汁を作ります。
③きゅうりは塩（小さじ1）をふりかけ 板ずりして3分おきます。
3分経ったら 軽く水洗いして キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
縦半分の乱切りにします。トマトはヘタを切り抜いて 包丁で十字に浅く
切り込みを入れます。
④②のだし汁を再沸騰させ、十字に切り込み入れたトマトを入れ、
フタをして弱火で3分加熱させます。
ココがポイント：鰹のだし汁の旨み成分（イノシン酸）に
トマトの旨み成分（グルタミン酸）が加わることにより、
相乗効果で旨みが引き立てられます。
特にトマトの皮に栄養素や旨みが豊富なので、湯むきのため
このようにすれば、美味しいだし汁になります。
皮がふやけてきたら フタをあけトマトを鍋から取り出し、
まな板にのせて皮をむきます。
⑤皮をむいたトマトは横3等分の輪切りにして、さらに4等分に切ります。
できたら種を取り除いておきます。
じゅんさいはボウルに入れて、軽く水洗いします。
ザルにあげて水切りしておきます。
水切りした豆腐は食べやすい大きさに切り、土生姜は皮をむいてすりおろします。
⑥酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2） 塩（少々）を準備します。
⑦④のだし汁に、酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2）を入れ、
塩（少々）で味を調え、豆腐を加えて2分ほど中火で煮ます。
トマトときゅうりを加えひと煮えさせたら、火を止める直前に
じゅんさいを加え 木ベラでザクッと混ぜて火を止めます。
⑧粗熱が取れたら ボウルに移して、
ラップで覆い 冷蔵庫で冷やしておきます。
⑨冷えたら、鉢に盛って
すり潰した炒り胡麻とすりおろし生姜をのせます。
⑩スプーンで混ぜ合わせて出来上がりです。
ひんやり～♪ 激うま！！
ぷるぷるんに、こりこりっとしたじゅんさいのクセになる食感に、
旨み華やかなスープは 毎日食べても飽きがこないほどの美味しさです！
ぜひお試しくださいね！
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コチラの夏バテや熱中症対策レシピも ご参考くだされば嬉しいです♪
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