こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は ひさしぶりの国内産 牛肉サーロインステーキ。
がっつり！元気をいただきました～♪
はじめましての方へ、
読者登録してくだされば嬉しいです
ご登録により更新情報がチェックできます。
牛肉関連記事はコチラです
輸入牛肉ステーキを美味しくさせるコツ！ステーキ野菜の味噌炒め
国産牛肉の高騰でサーロインステーキが食べられないというか、
スーパーにおいては輸入牛肉ばかりで、国産牛肉は売場縮小傾向だからです。
父の日ということもあり、ある程度展開されていましたが、
厚めのサーロインは小さいのに めちゃ高っ！
なので薄めながらの5等級の大きいステーキ、食べた気にさせてくれるはずです♪
フォークがスムーズ～！ やはり国内産牛肉。
いやいや薄いからかもです
やわらかでとろけそうなお肉は、
じゅわじゅわっと口のなかで甘味と旨みが広がり絶品です！
【材料（2人分）】 サーロインステーキの調理時間：5～6分
牛肉サーロインステーキ（2枚） ニンニク（1かけ） 牛脂（2個） 塩（少々） 胡椒（少々）
◎付け合わせ
・じゃがいもソテー・・・・じゃがいも（1個） 塩（少々） オリーブオイル（小さじ2）
・にんじんグラッセ・・・にんじん（1＋1/2本) 塩（少々） バター（10ｇ）
ハチミツ（大さじ2） 醤油（4～5滴）
・エリンギの素焼・・・エリンギ（2本） 塩（少々） 胡椒（少々）
・ゆでいんげん・・・・・・いんげん（6本） 塩（少々） ・プチトマト（4～6粒）
【調理器具と道具】
フライパン、小鍋、バット、小皿、菜箸、ヘラ、トンク、楊枝、
ラップ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①冷蔵庫から牛肉サーロインステーキを取り出し、バットにのせ常温に戻します。
ポイント：常温にすることにより、肉に火が通りやすくなります。
②ステーキが常温に戻るまでの間、付け合わせを作ります。
エリンギは軸の先端を切り落とし、縦半分に切って熱したフライパンに入れます。
軽く塩と胡椒をふって、中火でしんなりするまで焼きます。
焼けたら取り出し、火を止め フライパンの汚れを落としておきます。
ステーキを焼く際に使うニンニクは 皮をむいてスライスカットしておきます。
じゃがいもは皮の汚れを落とし、縦半分の横3等分に切って お皿にのせ、
ラップで覆い電子レンジ500Ｗ3分加熱させます。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れて温まったら
レンジで加熱させたじゃがいもを入れ、軽く塩と胡椒をふりかけ 楊枝が通る
やわらかさになるまで炒めます。
③いんげんは沸騰させた鍋にて3分塩茹でし 水に浸して冷やします。
にんじんグラッセを作ります。
皮をむいて 乱切りに切ったにんじんを鍋に入れ、ひたひたの水を注いで
楊枝が通るまで中火で塩茹でします。
ポイント：にんじんは茹でて 煮詰めていくうちに小さくなるため、
大きめの乱切りにします。
茹で汁を捨てバターを加え溶かします。
④ハチミツを加え、弱火にして煮詰めます。
煮詰まったら、醤油を4～5滴落とし 絡めて火を止めます。
⑤常温に戻ったステーキに
臭みがあるようであれば、1枚（表裏）につき塩（小さじ1/3)をふりかけ
3分おいて 肉から出てきた余分な水分をふきとります。
＊国内産サーロインであり、また消費期限日 当日の夜で
なければしなくてもいいと思います。
ここから1人分のサーロインステーキの調理の開始です。
ステーキは焼く直前に軽く塩と胡椒をふりかけます。
強火で熱したフライパンに牛脂を入れ 弱火にして溶かし、
スライスカットしたニンニクを加え、フライパンを傾けながら揚げるように
炒めて、取り出します。
ポイント：牛脂とニンニクを使うことにより、風味ある美味しいステーキになります。
⑥ステーキは 通常うちでは片面 強火で30秒→弱火にして1分～1分30秒で焼きますが、
本日の牛肉は厚みがないため、強めの中火で30秒→弱火にして50秒焼いています。
＊お好みの焼き加減で調整してください。
焼けたら トンクなどで返して、同様に強めの中火で30秒→弱火にして50秒焼きます。
ポイント：余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら焼くことにより、
煮物でいうアクを取ることになります。
焼けたら火を止めます。
厚みある場合のステーキはホイルに包んで、焼いた時間分包んで
余熱調理します。
⑦お皿に焼いたステーキをのせ、付け合わせを加えて出来上がりです。
切ったとたんに、肉汁がじゅわっと！
ソースなど不要！塩と胡椒の味付けだけで、
サーロインステーキ本来の美味しさが、堪能できました～♪
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
こちらのお肉のまとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
読者登録してくだされば幸いです。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
