こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日も風邪が冷たく、寒さ厳しい1日でしたね。
なので本日の投稿はストウブで水なしで煮込んだ鍋料理！
スパイシーで、コクあって濃厚！豚肉とトマトの無水カレー鍋です。
野菜と豚肉の旨みある煮汁をしっかり引き出しでから
カレーを加え煮込んだ 無水の鍋料理です。
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【材料（3人分）】
豚肉しゃぶしゃぶ用（200ｇ） トマト（1個） たまねぎ（1玉） じゃがいも（3個）
にんじん（1/3本） れんこん（5ｃｍ程度） キャベツ（1/2玉の葉5～6枚）
アスパラガス（3本） ブロッコリー（1/4株） 長ネギ（1本） エリンギ（3本）
ぶなしめじ（1パック） ニンニク（1かけ） ローリエ（1枚） 白ワイン（100ｍｌ）
みりん（大さじ2） 塩（少々+小さじ1/2) 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
カレー粉（大さじ1と1/2） ターメリック、クミン、ガラムサラム（各2～3ふり）
＊お好みに応じて醤油（小さじ2）または顆粒コンソメ（小さじ2）を加えます。
＊香り付けのターメリック、クミン、ガラムサラムがなくてもいいですよ。
その場合は仕上げの際に、もう一度 カレー粉をふりかければOKです。
【作り方】
①豚肉をバットに広げのせ、軽く塩と胡椒をふりかけ20分ほど馴染ませます。
②豚肉に下味を馴染ませる間、食材の下ごしらえをします。
たまねぎは縦8等分に切り、にんじんは4～5ｍｍ幅の半月切りにします。
じゃがいもは縦半分の横3～4等分に切り、水を張ったボウルに3分浸します。
れんこんは4～5ｍｍ幅の半月切りにして、酢水を張ったボウルに3分浸します。
じゃがいもとれんこんはアクが取れたらザルにあげ水切りしておきます。
②キャベツは食べやすい大きさに切り、アスパラは根元を切り落とし、
中央から下は皮をむいて斜め4等分に切ります。
トマトはヘタを切り取り、縦8等分の横半分に切ります。
③エリンギとぶなしめじは石づきを切り落とし、
エリンギは縦4等分に切り、大きいものはさらに縦半分に切ります。
ぶなしめじは小房に分けます。長ネギは根元を切り落とし
横に3ｃｍ幅に切ります。ブロッコリーは小房に分け、ニンニクは潰しておきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクを弱火で香り立つまで炒めたら たまねぎを加え 軽く炒めます。
じゃがいも にんじん れんこんを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
弱火にして キャベツ、豚肉、エリンギ、ぶなしめじ、ブロッコリー、アスパラガスの
順にのせて、白ワイン（100ｍｌ）を注ぎます。
⑤塩(小さじ1/2)と胡椒（少々）をふりかけ、ローリエをのせてフタをします。
弱火で加熱させ、蒸気が出てきたら焦げ付かないように
極弱火にして30分加熱させます。
30分経過したらフタをあけ、野菜から出てきた煮汁を木ベラで混ぜ合わせ
トマトをのせ、軽く塩をふりかけフタをして、弱火で5分加熱します。
⑥5分経ったら フタをはずし
カレー粉（大さじ1と1/2）をふりかけ、木ベラで静かに混ぜ合わせ
フタをのせ10分弱火で煮込みます。
⑦フタをはずし、みりんと塩で味を調え中火で4～5分煮込みます。
お好みに応じて塩の替わりに、
醤油（小さじ2）または顆粒コンソメ（小さじ2）を加えたり、
また牛乳（分量外）を加えてまろやかにしても味わいがよくなります。
⑧弱火にして ターメリック、クミン、ガラムサラム（各2～3ふり）をふって
木ベラで混ぜて出来上がりです。
じゃがいもは崩れているようで、崩れていなくホクホク～♪
豚肉と野菜の旨みがギュッと！鍋にとじ込めた濃厚でコクあるカレー鍋。
これほど旨みあってスパイシーなカレー鍋を味わうのははじめてです！
ぜひお試しくださいね！
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コチラのクルーミーな洋風料理もご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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