こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
11月とはいえ寒さ厳しい今日この頃。
やはり温かい料理や汁ものなどが、本当にかかせなくなってきましたね・・・
本日の投稿は、ストウブで無水調理した めちゃ濃厚なさつまいもポタージュ。
クルトンがなかったので、さつまいもをカリカリに炒めてクルトンに？
香ばしさを加味したあったかポタージュです。
さつまいもの美味しさをそのままに、コクがあってかなり濃厚！
カリカリさつまいもクルトンの香ばしさに 甘みと旨みが際立った
パンはもちろん、ごはんにも合うポタージュです。
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【材料（2～3人分）】
さつまいも（皮をむいて350ｇ） たまねぎ（1/2玉） パセリ（少量）
牛乳（400ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々） ローリエ（1枚） 白ワイン（大さじ2）
顆粒コンソメ（小さじ1） オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ）
＊濃い目にしていますので、牛乳を100ｍｌ加えてもおいしくいただけます。
準備するのがハンドブレンダーまたはフードプロセッサーやミキサーなど
すり鉢とすりこぎでもＯＫですよ！
またたっぷりつくって冷凍保存すれば作り置きとして便利です。
【作り方】
①さつまいもは皮をむき、ヘタを切り落とし輪切りまたは半月に切ります。
塩水を張ったボウルに2～3分浸けてアクを取ります。
アクを取ったさつまいもはザルに受け水切りしておきます。
たまねぎは皮をむいて、薄く切ります。
②ヘタにちかく 切った小さなさつまいもは、細かく賽の目に、
パセリは刻んでおきます。
③熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
賽の目に切ったさつまいもを中火にかけ、軽く塩をふり
カリカリになるまで炒めます。
表面がカリカリになったら鍋から取り出します。
賽の目のさつまいもを取りだしたフライパンを弱火にして、
バター（20ｇ）を加え溶かし、たまねぎを軽く炒めます。
さつまいもを加え強めの中火で3分ほど炒めます。
④弱火にして白ワイン（大さじ2）をまわしかけ、胡椒（少々）をふりかけます。
煮詰まってきたらローリエをのせ、顆粒コンソメ（小さじ1）を散らし
フタをして焦げ付かないように 極弱火にして15分蒸らします。
途中で かき混ぜさつまいもを均等に蒸らせて やわらかくします。
⑤さつまいもがやわらかくなったら、火を止め
ハンドブレンダーで潰してなめらかにさせます。
⑥弱火にかけ 牛乳（400ｍｌ）を、最初は少しずつ加え さつまいもと絡め合わせ
1度に加えずに、何度かにわけて混ぜて馴染ませます。
⑦塩と胡椒で味を調え、
⑧強めの弱火にかけクツクツと煮え、膜が張ってきたら火を止めて
混ぜ合わせます。
⑧スープカップやスープ皿に盛り、クルトンにしたさつまいもをのせ
刻んだパセリを散らして出来上がりです。
どろ～りとかなり濃厚で コクあって、さつまいも本来のおいしさ！
カリカリ！っと香ばしい さつまいものクルトンがポタージュのおいしさを
より引き立て、味わい深いぽっかぽかに温まるポタージュです。
ぜひお試しくださいね！
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こちらのあったか料理レシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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