こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、肉じゃがレシピ
クリスマスシーズンらしさあるトマトと春菊に
豆腐も加えじっくり煮込んだ
甘辛さに ほのかな酸味が絶妙な肉じゃが豆腐です。
ストウブでしっかり旨み煮汁を引き出し、
コトコト煮込んだプチすき焼きのような肉じゃが豆腐です。
おいしい肉じゃが豆腐に仕上げるポイント
①豆腐は味が染みやすく、崩れにくくさせるため塩を加えて下茹でします。
②じゃがいもは崩れにくくさせるため 水を張ったボウルに3分浸けます。
＊浸け過ぎると水溶性のビタミンＣが流れるので注意してください。
③崩れにくくするため、やわらかい食材は上にのせて煮ます。
③調味料を加えて加熱した後に、さらに調味料で味を調整します。
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【材料（3人分）】
牛肉切り落とし（150ｇ） じゃがいも（350ｇ） 木綿豆腐（1丁） ミディアムトマト（4個）
にんじん（1本） たまねぎ（1玉） 春菊（1株） ニンニク（1かけ） オリーブオイル（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ3）
【作り方】
①牛肉は軽く塩と胡椒をふりかけ20分ほど馴染ませます。
②牛肉に塩を馴染ませている間に 食材の下ごしらえをします。
たまねぎは8等分に切り、にんじんは乱切りにします。
じゃがいもは乱切りにして 水を張ったボウルに3分浸けます。
③木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、
沸騰させた鍋に塩（少々）を加え、3分ほど塩茹でして
ザルにあげ湯切りしておきます。
トマトは1個に対し4等分に切り、春菊は砂気がなくなるまで 水洗いし
半分または3等分に切ります。
④ニンニクは皮をむいて 潰します。
⑤熱した鍋にニンニクを弱火で炒め 香り立ったら
たまねぎを加え、中火で軽く炒めます。
じゃがいも、にんじんを加え、2～3分炒め
たまねぎがしんなりしてきたら 塩を馴染ませた牛肉を加え
軽く 絡ませながら炒めます。
⑥弱火にして ⑤の上に木綿豆腐とトマトを重ならないように並べ、
胡椒（少々） 酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ3）を加えます。
フタをして焦げ付かない程度の弱火にかけ、25分加熱させます。
⑦加熱させたら フタをはずし、食材が潰れないように
やさしく混ぜ合わせます。
⑧みりん、砂糖、醤油（分量外）を加え 味を調え
弱めの中火で5分煮込みます。
⑨春菊を加えひと煮えさせて 火を止めます。
⑩トマトを中央に周りに豆腐やじゃがいもを盛って 出来上がりです。
じゃがいもは崩れそうで、
崩れていなくホコホコにとろけるほどのやわらかさ～♪
甘辛さに ほんのりトマトの酸味が後を引く肉じゃが豆腐。
ぜひお試しくださいね！
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コチラのお肉を使った鍋料理もご参考くだされば 幸いです♪
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ぜひご覧くださいね～♪
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