こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日はハロウィン！かぼちゃを食べる日ですが・・・
昨晩 かぼちゃとれんこんの挽肉グラタンを味わったので、
今夜の料理は秋ならではの キノコをふんだんに使い
ベーコンと小松菜でソテーした風味豊かな バター醤油がたまらない
和風仕立てのパスタです。
エリンギ、舞茸、生椎茸、えのき茸の4種のキノコと
ベーコンとの旨みをいかし、STAUB ストウブ ブレイザーでソテーしたパスタ。
小松菜の食感をアクセントに、香ばしいバター醤油の深みある味わいです。
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【材料（3人分）】
スパゲティ（240ｇ） ベーコン（80ｇ） たまねぎ（1/2玉） 小松菜（1株） エリンギ（1本）
舞茸（1/2本） えのき茸（2/3パック） 生椎茸（2枚） ニンニク（1かけ）
塩（適量+小さじ1/2） 胡椒（少々） 酒（小さじ2） 醤油（小さじ2+小さじ2）
バター（10ｇ+10ｇ） オリーブオイル（大さじ1+小さじ2） あらびき黒胡椒（適量）
【作り方】
①たっぷりの水を沸かした深鍋に塩（1ℓの水に対して10ｇ）を加え、
スパゲティを商品表示通りの時間で茹でます。
茹であがったスパゲティはボウルに受けたザルにあげ
オリーブオイル（大さじ1）を絡ませて スパゲティが引っ付かないようにさせます。
②それぞれのキノコはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とします。
エリンギは縦4等分の横半分に切り、さらに薄く切ります。
ぶなしめじは手でさばいて、大きいものは縦半分に切り、
生椎茸は縦に薄く切り、えのき茸は横4等分に切ります。
③たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむいて薄く切り、
ベーコンは棒状の食べやすい大きさに切ります。
小松菜は根元を切り取り ボウルに受け、水を流しながら砂気がなくなるまで
汚れを落とし、ザルで水切りして 軸は3ｃｍの 葉は縦半分の横半分に切ります。
④ニンニクは皮をむき、みじん切りにします。
⑤熱した鍋またはフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
ニンニクを加え 香り立つまで弱火で炒めます。
弱めの中火にかけ、ベーコンが重ならないように並べます。
片面にほんのり焼き色がついたら、小松菜の軸を加え1分ほど絡ませ炒めてから
小松菜の葉を加え 胡椒（少々）をふりかけ 軽く炒め 油が馴染んだら
ベーコンと小松菜を鍋から取り出します。
⑥ベーコンと小松菜を取りだしたフライパンに、バター（10ｇ）を入れ
薄切りのたまねぎを加え、弱めの中火で炒めます。
しんなりしたら すべてのキノコを加え 塩（小さじ1/2)と胡椒（少々）をふりかけ
フタをして弱火で5分加熱させます。
⑦5分経過したら、フタをあけ
弱火のまま 酒（小さじ2）をふりかけ 木ベラで底から混ぜ、醤油（小さじ2）を加え
ベーコンと小松菜を戻し、よく馴染ませます。
味が染みたら 茹でたスパゲティを加えます。
⑧さらにバター（10ｇ）と醤油（小さじ2）を加えます。
⑨よく絡ませ、味を整えたら 火を止めます。
⑩お皿に盛り、あらびき黒胡椒（適量）をふって 出来上がりです。
ベーコンとキノコの旨みの相乗効果で、華やかな味わいに
小松菜のシャキシャキ食感がクセになる、和風パスタ。
ぜひお試しくださいね！
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