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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、旬の鮭レシピ
肉じゃがの鮭バージョンのような？塩とバターをきかせ、
ホクホクにおいしい鮭じゃがの炒め蒸しです。
鮭のホイル焼きにも似たところある鮭じゃがは
STAUB ストウブ ブレイザーで簡単に炒め蒸しにした本日の料理。
鮭の塩味と旨みに バターをきかせ、じんわり秋を感じさせられる おかずです。
たっぷりつくれば、作り置きとして重宝できる鮭じゃがです。
【材料（2～3人分）】
生鮭（200ｇ） じゃがいも（400ｇ） ぶなしめじ（1/2パック） たまねぎ（1玉）
カーネルコーン（100ｇ） ニンニク（1かけ） パセリ（少量） 白ワイン（大さじ1）
塩（小さじ1/2+少々+小さじ1/2) 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ1） バター（20ｇ）
【作り方】
①鮭の切り身は常温に戻し、表裏に塩をふりかけ3分おきます。
身から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、
中骨は取り除き 皮を付けたまま包丁やキッチンバサミで
食べやすい大きさに切ります。バットにのせ軽く塩と胡椒をふりかけます。
②小麦粉（適量）をまぶしておきます。
③たまねぎは皮をむき縦半分に切り、根元とヘタを落とし皮をむき 縦に薄く切ります。
じゃがいもは皮の汚れを水でしっかり落とし、皮をむいて乱切りにします。
ぶなしめじはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし さばきます。
ニンニクは皮をむいて潰し、パセリは軽く水で洗い 水切りして刻んでおきます。
④熱した鍋にオリーブオイルを入れ、鮭は皮を下にして並べ中火にかけ
両面ほんのり焼き色がついたら鍋から取り出します。
鮭を焼いた鍋にニンニクを弱火で香りつくまで炒め、中火にして たまねぎを加えます。
⑤たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加え 中火で2～3分炒めます。
火を弱め 白ワイン（大さじ2）を加え ヘラで絡ませ馴染ませます。
焼いた鮭を加え ぶなしめじをのせ 塩（小さじ1/2）をふりかけ
フタをして弱火にかけます。
蒸気が出てきたら、焦げ付かないように極弱火にし、
じゃがいもがやわらかくなるまで、約15～20分加熱します。
⑥じゃがいもがやわらかくなったら、フタをあけ火を止めます。
カーネルコーンとバター（20ｇ）を加え、ヘラで底から焼き鮭が崩れないように
静かに合わせ混ぜます。軽く胡椒をふりかけフタをして10分余熱調理して蒸します。
⑦10分経過したら、フタをあけます。
⑧再び底から静かに混ぜ合わせます。
⑨お皿に盛り、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
じゃがいもに鮭の塩味と旨みが染みて、バターでまろやか
ホクホクに味わい深い、秋ならではの鮭じゃが
簡単につくれて、しかもヘルシーな主菜です。
ぜひお試しくださいね！
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ヘルシーレシピもご参考くだされば 嬉しいです。
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