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KOICHIオフィシャルブログ
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茄子がたまらないほど、おいしい季節。
一年中売られている茄子ですが、本来 7月～9月が旬とされる夏野菜。
栄養価が高く、美味しく食べられるのも旬の時期です。
本日の投稿は、めんつゆで簡単につくった茄子だけのシンプルな煮浸しです。
薬味たっぷりのせ、清々しい香りに だしにとろみをつけ
しっとり豊かな味わいの茄子の煮浸しです。
【材料（2～3人分）】
茄子（3～4本） 奴ねぎ（4～5本） ミョウガ（2本）
土生姜（2かけ） 鷹の爪（1/2本） 鰹節（少々）
オリーブオイル（大さじ2～3） 2倍濃縮めんつゆ（250ｍｌ） 水（250ｍｌ）
溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶く）
【作り方】
①奴ねぎは軽く水で洗い、水切りして小口切りにします。
ミョウガはひと皮むいて 小口切りにし、水を張ったボウルに3分浸し、
その後 ザルにあげ水切りしておきます。
土生姜の皮をむいて おろし、鷹の爪はヘタを切り落とし
種を取り除いて 小口切りにします。
②茄子は縦半分に切り、横に4～5等分のひとくち大の大きさに切ります。
火をつけずにフライパンに、オリーブオイル（大さじ2～3）を入れ
茄子の皮を下にのせ、オリーブオイルを絡ませてから、実を下にして染み込ませ
ヘラで茄子全体を馴染ませ、できるだけ皮を下にして弱めの中火にかけます。
③皮を下に1分ほど炒め
④箸やヘラでかき混ぜながら、しんなりするまで 2分～3分炒めます。
⑤茄子がしんなりしたら、小口切りの鷹の爪をのせ
2倍に薄めた濃縮のめんつゆをひたひたに注ぎます。
強めの弱火にかけ、めんつゆが茄子に染みるまで煮ます。
⑥茄子にめんつゆが染みたら、
溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶く）をまわしかけ 手早くかき混ぜます。
⑦とろみがついたら、火を止めます。
⑧お皿や器に盛り、だしをかけ ミョウガとおろし生姜をのせ、
ネギを散らし お好みで鰹節をのせて出来上がりです。
めんつゆで簡単につくり とろみを付けただしは
鰹の風味豊かに、しっとりジューシーに茄子のおいしさが実感できる煮浸しです。
食欲がない時でも、ごはんが進む夏の副菜。ぜひお試しくださいね！
うどんなどの麺類のほかに、本日紹介の煮浸しや煮物などが簡単に作れて便利です！
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ヤマキめんつゆ400ml
261円
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コチラの茄子を使った料理もご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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