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KOICHIオフィシャルブログ
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本日3回目の投稿は、たけのこレシピ
山椒の若芽である木の芽を 春の魚介類や野菜などで白味噌とで和えるのが
一般的とされる木の芽和え。春野菜の王道というべき たけのこに、いかとで和えた
「たけのことイカの木の芽和え」です。
【材料（3人分）】
たけのこ（200ｇ）いか（80ｇ） 木の芽（15～16枚程度） ほうれん草（5～6枚）
砂糖（小さじ2） 淡口醤油（小さじ2）
白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ1.+1/2杯） みりん（大さじ1）
詳しい作り方
01
たけのこは食べやすい大きさに切り、いかは皮をむき 食べやすい大きさに切ります。
ほうれん草と木の芽は水洗いしておきます。
ほうれん草と木の芽は水洗いしておきます。
02
鍋にイカを入れひたひたの水を加え沸騰させ、砂糖（小さじ2）淡口醤油（小さじ2）を
加え煮て 味が染みたらイカは鍋から取り出しザルにあげます。
03
②の煮汁の入った鍋に たけのこを入れ
味が染みるまで煮立てたら たけのこも取り出しザルに上げます。
味が染みるまで煮立てたら たけのこも取り出しザルに上げます。
04
ほうれん草は軽く塩茹でして、手で握りギュッと水分を絞り、細かく刻んでおきます。
05
すり鉢とすりこぎを準備します。
＊和えるのは、煮立てた食材が冷めてから行います。
すり鉢に木の芽を入れすり潰し,
茹でて刻んだほうれん草を加え、すり潰します。
＊和えるのは、煮立てた食材が冷めてから行います。
すり鉢に木の芽を入れすり潰し,
茹でて刻んだほうれん草を加え、すり潰します。
06
すり潰した木の芽とほうれん草に、
調味料【白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ1.+1/2杯） みりん（大さじ1）】を加えます。
調味料【白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ1.+1/2杯） みりん（大さじ1）】を加えます。
07
なめらかになるまで、すりこぎでかき混ぜます。
08
煮立てた“いかとたけのこ”をよく和えて出来上がりです。
09
木の芽の香りがふんんわり～♪
木の芽和えこそ、春にふさわしいレシピ。
たけのこといかとのコンビは絶妙！
食感奏でるやさしい味わいです～♥
木の芽和えこそ、春にふさわしいレシピ。
たけのこといかとのコンビは絶妙！
食感奏でるやさしい味わいです～♥
たけのこ 蕗の土佐煮
（作り方はこちら）
ホタルイカと菜の花とたけのこの辛子酢味噌がけ
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たけのこと菜の花の和風クリームパスタ
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