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KOICHIオフィシャルブログ
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市販の豚角煮を使って大根を煮込んだ豚角煮大根。
とろ～り くちあたりのいい半熟卵を添えてつくった
味わいある半熟卵の甘辛 豚角煮大根です。
【材料（3人分）】
豚角煮（9～12切れ） 大根（1/2本) 卵（3個） 小松菜（2/3袋）
柚子皮（すりおろし少々） 塩（少々）
だし汁・・・・だし昆布（8～10ｇ） 水（800ｍｌ） ＊多めにつくっておきます。
調味液・・・砂糖（大さじ2） みりん（大さじ2） 酒（大さじ2） 醤油（50ｍｌ)
米（大さじ1）をお茶パックに入れます。
詳しい作り方
01
鍋にだし昆布（8～10ｇ）を入れ、水（800ｍｌ）を注いで
30分つけた後、中火にかけ沸騰直前に、昆布を取り出し、
30分つけた後、中火にかけ沸騰直前に、昆布を取り出し、
だし汁は計量カップなどに移します。
小松菜は水で汚れをよく洗い流し、鍋に入る大きさに切り
たっぷりの水えお沸騰させた鍋に塩（少々）を加え、茎から入れてから葉を加え、
小松菜は水で汚れをよく洗い流し、鍋に入る大きさに切り
たっぷりの水えお沸騰させた鍋に塩（少々）を加え、茎から入れてから葉を加え、
茎がやわらかくなるまで茹でます。
茹であがったら水を張ったボウルにつけ、絞って食べやすい大きさに切ります。
茹であがったら水を張ったボウルにつけ、絞って食べやすい大きさに切ります。
02
鍋に卵を入れ、ひたひたの水を注ぎ ひとつまみの塩を加え、
半熟卵を作ります。
水を張ったボウルに茹で卵を入れ、粗熱が取れたら
水を変えて水の中で殻をむきます。
半熟卵を作ります。
水を張ったボウルに茹で卵を入れ、粗熱が取れたら
水を変えて水の中で殻をむきます。
03
大根は皮をむき厚さ2.5～3ｃｍほどの半月形に切り、面取りをします。
鍋に大根と米（大さじ1）を入れたパックと一緒に、ひたひたの水を注いで
中火にて竹串が通るまで茹でます。
茹で上がった大根はザルに上げ、粗熱を取ります。
茹で上がった大根はザルに上げ、粗熱を取ります。
04
市販の豚角煮の袋から豚角煮取り出し、
煮汁は調理料として使用します。
煮汁は調理料として使用します。
05
鍋に豚角煮の煮汁と大根を入れ、だし汁（昆布水）をひたひたに注ぎ、中火にかけ沸騰させます。
06
沸騰後は、調味液【酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（50ｍｌ)】を加え、
大根に煮汁が染み込むまで、弱火で煮込みます。
大根に煮汁が染み込むまで、弱火で煮込みます。
07
大根に煮汁が染み込んだら
豚角煮をのせ、煮汁が半分ぐらいになるまで弱火で煮込みます。
豚角煮をのせ、煮汁が半分ぐらいになるまで弱火で煮込みます。
08
小松菜を加え、ひと煮えさせたら火を止めます。
09
お皿（1人分）に盛りつけ、半分に切った半熟卵を添え、
おろし柚子皮をトッピングして完成です。
おろし柚子皮をトッピングして完成です。
10
とろけるほどの柔らかい豚の角煮に 甘辛で旨みたっぷり～！大根。
豚の旨み（イノシン酸）と昆布の旨み（グルタミン酸）の相乗効果で
豚の旨み（イノシン酸）と昆布の旨み（グルタミン酸）の相乗効果で
旨みが染み込まれた大根だからこそです。
とろ～り黄身の半熟卵に、豚角煮は くちあたり抜群です！
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