こんばんは！KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
寒波到来で、外にも出れず 凍えるほど寒さ厳しい1日でしたね。
本日は冷蔵庫にストックしている食材で、豚汁？
とは違って、 シャキシャキっとした食感のキャベツともやしなどの
野菜たっぷりに使ってつくった「豚肉とたっぷり野菜の味噌汁」です。
【材料（3～4人分）】
豚肉薄切り（100ｇ） じゃがいも（1個） にんじん（1/2本） たまねぎ（1/2玉）
キャベツ（1/8玉） もやし（1袋） 奴ねぎ（4本） オリーブオイル（小さじ2）
合わせ味噌（大さじ4） だし昆布（15ｇ） 水（800ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①ボウルに だし昆布（15ｇ）を入れ、水（800ｍｌ）を注ぎ 30分浸け、
豚肉は食べやすい大きさに切り、酒（大さじ1）をふりかけ30分馴染ませます。
②その間、野菜の下ごしらえをします
キャベツは軽く水洗いし芯を切り取り、4～5ｃｍほどのザク切りにします。
たまねぎは皮をむき、根元とヘタを切り落とし くし型切りにします。
じゃがいもの皮の汚れをタワシを用いて水でよく洗い、皮をむき乱切りにして
にんじんも皮をむき乱切りにします。もやしはザルにあげ、水洗いして 水切りしておきます。
奴ねぎは根元を切り落とし 軽く水洗いし、水切りして4ｃｍほどの斜め切りにします。
豚汁で使う野菜とは違って、どちらかと言えば炒めものに使う材料です。
③鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎを加え中火にかけ軽く炒め
じゃがいもとにんじんを加え、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
④豚肉を加え、 軽く塩・胡椒して炒めます。
⑤豚肉が色づいてきたら キャベツともやしを加え
強火にかけ1分ほど炒めてから昆布水（800ｍｌ）を注ぎ
⑥昆布をのせて煮ます。沸騰する直前に鍋から昆布を取り出し
沸騰したら 火を弱めアクを取り
じゃがいもやにんじんが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
⑦一旦火を止め、味噌（大さじ4）をアミで漉します。
⑧ねぎを加え、中火にて ひと煮えさせたら 火を止めます。
⑨お椀に具材をたっぷり盛って、味噌汁を注いで出来上がりです。
昆布と豚肉の相乗効果ある旨みをベースにつくったので、
味噌汁は豚汁の味そのものですが、
シャキシャキの食感は豚汁にはない、歯切れのいいハーモニーです
それぞれの野菜の甘みが味噌汁に染み込んで、
まろやかで ほっこり温まるお味噌汁です。
ぜひお試しくださいね！
こちらの“味噌汁”のレシピ記事も ぜひご覧くださいね！
まろやか白い豚汁
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大根とじゃが玉のおかず味噌汁
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トマトとキノコのニラたま旨みスープ
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